市場(chǎng)熱度：涼菜是大(dà)店(diàn)、小館、排擋、地攤必備的開(kāi)胃菜，也是一桌宴席的先鋒隊。涼菜做(zuò)得(de)好，能幫你(nǐ)上(shàng)來(lái)就抓住顧客的味蕾，從而給客人(rén)留下美味印象。

菜品種類：糖醋蓮藕，蒜泥豆角，涼拌三絲，洋蔥木耳，西芹腐竹，五香花(huā)生(shēng)米，素拼。

核心技(jì)術(shù)：糖醋汁、涼拌汁、蒜泥汁、麻醬汁的調制(zhì)技(jì)術(shù)；各類食材的初加工技(jì)術(shù)；各款涼菜的制(zhì)作(zuò)技(jì)術(shù)。

利潤分析：根據店(diàn)鋪檔次合理(lǐ)定價，涼菜毛利較高(gāo)，一般在65%以上(shàng)。

經營模式：适合給小地鍋店(diàn)、砂鍋店(diàn)、面館、中餐廳加項，或者更新店(diàn)內(nèi)涼菜品類，增加店(diàn)鋪營業收入，提高(gāo)客單價。

學習流程：随到随學，包教包會(huì)，沒有(yǒu)時(shí)間(jiān)限制(zhì)，學會(huì)為(wèi)止，支持遠程視(shì)頻學習。