市場(chǎng)熱度：醬骨頭流行(xíng)已久，如今輪到烤骨頭登場(chǎng)！烤大(dà)骨外焦裏嫩，滋味濃厚，肉香透骨，成為(wèi)今年夏天外賣店(diàn)、大(dà)排檔的爆款美味，有(yǒu)的飯店(diàn)一天能賣七八千元！烤骨頭一般選用豬大(dà)骨、牛大(dà)骨，先以秘制(zhì)鹵湯醬透入味，然後以炭火(huǒ)烘烤，并撒神秘料粉，成菜不油不膩，一抿脫骨，大(dà)口吃肉的感覺令人(rén)非常過瘾。

口味包括：五香味，香辣味，孜然味。

菜品種類：烤牛大(dà)骨、烤豬棒骨、烤豬脊骨。

技(jì)術(shù)包括：核心鹵湯的調配技(jì)術(shù)；牛大(dà)骨、豬骨頭的選料與初加工技(jì)術(shù)；食材的鹵制(zhì)方法；食材的烤制(zhì)流程與火(huǒ)候掌握；孜然、辣椒粉等撒料的制(zhì)作(zuò)技(jì)術(shù)。

利潤分析：根據當地消費水(shuǐ)平合理(lǐ)定價，烤骨頭一般按斤售賣，綜合毛利率在60%以上(shàng)。

經營模式：特色餐飲、燒烤、夜宵類項目，适合選址小區(qū)底商、大(dà)學城、美食街(jiē)、商業區(qū)開(kāi)店(diàn)，也可(kě)以為(wèi)熟食店(diàn)、超市送貨，投資小、回報快，操作(zuò)簡單。