市場(chǎng)熱度：四川冒菜又叫火(huǒ)鍋菜，其制(zhì)作(zuò)核心在于“冒”字，即将客人(rén)所選的菜品放入竹簍中，沉入紅豔豔的麻辣底湯中冒熟，提起竹簍将菜品倒入碗中，澆兩勺底湯，再調入辣椒油、熟花(huā)生(shēng)碎等小料即成。冒菜油色紅亮，湯汁香辣，菜品滋味濃厚，食之過瘾，是川渝地區(qū)的著名特色小吃。 

口味特色：甄選小吃培訓推出的四川冒菜麻辣燙出品麻、辣、鮮、香，有(yǒu)微辣、中辣、重辣、變态辣四個(gè)辣度供客人(rén)選擇。

菜品種類：鴨血、大(dà)腸、土豆、娃娃菜、西藍(lán)花(huā)、油菜、菠菜、茼蒿、金針菇、培根、甜不辣、千頁豆腐、蟹排、親親腸等等，火(huǒ)鍋可(kě)以涮的、麻辣燙可(kě)以燙的，均可(kě)制(zhì)作(zuò)冒菜。 

核心技(jì)術(shù)：底料的炒制(zhì)技(jì)術(shù)；底湯的熬制(zhì)技(jì)術(shù)；牛肉、雞肉、豬肉等肉類食材的腌制(zhì)處理(lǐ)技(jì)術(shù)；冒菜的出品流程；冒菜的開(kāi)店(diàn)、售賣經驗分享。

利潤分析：可(kě)根據當地消費情況合理(lǐ)定價，既可(kě)以按份售賣，也可(kě)以按斤售賣，蔬菜類售價10元/斤，肉類海鮮售價12~20元/斤，綜合毛利率在65%以上(shàng)。

項目特點：一個(gè)人(rén)可(kě)以擺攤，兩個(gè)人(rén)可(kě)以開(kāi)店(diàn)，适合在學校(xiào)附近、學校(xiào)食堂、小吃街(jiē)、商業街(jiē)、美食城、夜市開(kāi)店(diàn)或者設攤經營。