市場(chǎng)熱度：秤盤麻辣燙是現如今流行(xíng)的一種新式麻辣燙，它集合了火(huǒ)鍋、幹拌冒菜、麻辣燙的多(duō)重優勢，與以上(shàng)品類皆有(yǒu)相似之處又不盡相同。其最主要的特點是以平底複古紅搪瓷盤子盛裝、湯少(shǎo)、盤邊帶蘸料。上(shàng)桌後給顧客多(duō)種新鮮感：首先，搪瓷盤子給人(rén)實惠、量大(dà)、懷舊(jiù)的印象，賣相獨特，見之不忘；其次，湯汁少(shǎo)，菜品似幹拌冒菜或者麻辣香鍋，吃起來(lái)更有(yǒu)滋味；最後，盤邊帶蘸料，賣相粗犷，給人(rén)不拘小節之感，彰顯川渝飲食的豪放，且客人(rén)可(kě)依據口味蘸食，能很(hěn)好地為(wèi)菜品補味。

秤盤麻辣燙目前開(kāi)店(diàn)正火(huǒ)，成都品牌老街(jiē)秤盤麻辣燙在當地已有(yǒu)門(mén)店(diàn)四五十家(jiā)，全國簽約門(mén)店(diàn)800家(jiā)；在北京起步的文立新秤盤麻辣燙也有(yǒu)近20家(jiā)門(mén)店(diàn)；除此之外，還(hái)有(yǒu)陳盤盤、辣盤盤、顔小蠻盤盤麻辣燙等品牌也正在崛起，受到當地食客的追捧。 

口味特色：甄選小吃培訓推出的秤盤麻辣燙包括原味鮮香、妙戀番茄、爆火(huǒ)麻辣、清鮮菌湯、鮮麻藤椒五種口味，搭配香辣幹碟、醇香油碟兩種蘸料，口味多(duō)樣，出品地道(dào)，都是年輕人(rén)喜愛(ài)的味型。 

核心技(jì)術(shù)：底料的炒制(zhì)技(jì)術(shù)，食材的處理(lǐ)技(jì)術(shù)，牛肉、雞肉等肉類的腌制(zhì)技(jì)術(shù)，骨湯的熬制(zhì)技(jì)術(shù)，番茄底湯、藤椒底湯、麻辣底湯、菌湯的制(zhì)作(zuò)技(jì)術(shù)；成菜的出品流程。

售價及利潤分析：根據當地消費水(shuǐ)平合理(lǐ)定價，葷菜每盤五六塊錢(qián)，素菜每盤三四塊錢(qián)，綜合毛利率在65%以上(shàng)。 

項目特點：快餐、簡餐、小吃項目，适合開(kāi)店(diàn)或者檔口經營，投資小、回報快，用人(rén)簡省、利潤較高(gāo)，兩到三人(rén)即可(kě)經營。

學習流程：全套技(jì)術(shù)和(hé)配方毫無保留教學，随到随學，包教包會(huì)，學習沒有(yǒu)時(shí)間(jiān)限制(zhì)，學會(huì)為(wèi)止。