市場(chǎng)熱度：骨湯麻辣燙雖然名為(wèi)麻辣燙，卻是東北餐飲人(rén)結合川式麻辣燙與北方人(rén)口味改良創制(zhì)出的一類小吃。目前市場(chǎng)上(shàng)有(yǒu)名的麻辣燙品牌，如楊國福、張亮均起源于東北。骨湯麻辣燙号稱能喝(hē)湯的麻辣燙，與川式麻辣燙相比，它辣度更低(dī)、麻汁香味更濃。制(zhì)作(zuò)時(shí)，服務員将客人(rén)選好的各類食材燙煮後放入骨湯中，顧客依據口味添加麻汁、辣椒油等拌勻即可(kě)食用，入口鮮香，湯汁濃醇，特别适合不嗜辣地區(qū)客人(rén)的口味，而且老少(shǎo)皆宜。骨湯麻辣燙紅遍大(dà)街(jiē)小巷，是上(shàng)班族、學生(shēng)黨就餐首選，客單價二三十元的消費，使其成為(wèi)與黃焖雞米飯、沙縣小吃等比肩的快餐小吃。 

口味特色：甄選小吃培訓推出的骨湯麻辣燙，除了原味骨湯，還(hái)有(yǒu)番茄味、麻辣味，三大(dà)金牌味型，橫掃老中青全齡段食客，各具特色。 

核心技(jì)術(shù)：骨湯的熬制(zhì)技(jì)術(shù)；番茄底湯的熬制(zhì)方法；麻辣味底湯的熬制(zhì)技(jì)術(shù)；牛肉片、雞胗、雞脯肉等肉類菜品的腌制(zhì)技(jì)術(shù)；火(huǒ)鍋丸子、墨魚丸、魚豆腐等菜品的選料與搭配技(jì)巧；三款麻辣燙的出品流程；骨湯麻辣燙的開(kāi)店(diàn)、售賣經驗分享。 

利潤分析：售價可(kě)根據當地消費情況合理(lǐ)定價，可(kě)按份售賣，單份12~20元，也可(kě)以按斤售賣，所有(yǒu)食材任選，19.9元/斤，綜合毛利率在65%左右。

項目特點：快餐、簡餐、小吃項目，适合開(kāi)店(diàn)或者檔口經營，投資小、回報快，用人(rén)簡省、利潤較高(gāo)，兩到三人(rén)即可(kě)經營。 

學習流程：全套技(jì)術(shù)和(hé)配方毫無保留教學，随到随學，包教包會(huì)，學習沒有(yǒu)時(shí)間(jiān)限制(zhì)，學會(huì)為(wèi)止。