市場(chǎng)熱度：撈汁小海鮮原本是酒店(diàn)餐廳裏熱銷的一道(dào)涼菜，近幾年逐漸被餐飲人(rén)分化獨立成一款招牌小吃。其将釘螺、小海螺、花(huā)蛤等小海鮮清洗汆熟，淋入自調料汁，撒小米椒碎、泰椒末等拌勻即成，濃稠的料汁挂在海鮮外殼上(shàng)，吃的時(shí)候先吸一口汁，再嘬殼裏的肉，鹹鮮酸辣回甜，肉質Q彈勁道(dào)，鮮美開(kāi)胃，越吃越上(shàng)瘾。撈汁小海鮮既可(kě)以在店(diàn)裏作(zuò)為(wèi)涼菜推出，又可(kě)以設立檔口專門(mén)售賣，其食用場(chǎng)景也更多(duō)樣化，既可(kě)以當佐餐小菜，也能做(zuò)追劇(jù)零食、解饞小吃。目前，在美食街(jiē)、步行(xíng)街(jiē)、商場(chǎng)、菜市場(chǎng)，随處可(kě)見撈汁小海鮮的攤位，家(jiā)家(jiā)生(shēng)意火(huǒ)爆，且毛利極高(gāo)。

優勢賣點：1，主料選取小海鮮，食材更新穎，鮮美有(yǒu)營養。2. 秘制(zhì)撈汁，濃稠挂口，格外入味。3. 食材多(duō)樣，鱿魚、花(huā)螺、釘螺、花(huā)蛤、蛏子皆可(kě)撈拌。4. 毛利更高(gāo)，可(kě)搭配秋葵、黃瓜片等蔬菜，綜合毛利60%以上(shàng)。5.既可(kě)直接裝盤，也能密封包裝，零售、外賣、外帶多(duō)渠道(dào)發力。

口味特色：甄選小吃培訓推出的撈汁小海鮮包括四種口味，酸辣、香辣、麻辣、藤椒，比市面上(shàng)常見的撈汁小海鮮味型更加豐富。食材涵蓋花(huā)蛤、鱿魚、蛏子、大(dà)蝦、釘螺、扇貝、蟹鉗、八帶等，還(hái)可(kě)以搭配黃瓜、秋葵等蔬菜。

核心技(jì)術(shù)：各類小海鮮的處理(lǐ)技(jì)術(shù)，撈汁的核心配方與調制(zhì)技(jì)術(shù)，醬料的炒制(zhì)技(jì)術(shù)，撈拌出餐技(jì)術(shù)，撈汁小海鮮經營售賣經驗分享。

項目特點： 适合在美食街(jiē)、大(dà)學城、小區(qū)附近、寫字樓附近、大(dà)排檔、菜市場(chǎng)、飯店(diàn)餐廳推出售賣，操作(zuò)簡單，投資小、回報快。

學習流程：傳授所有(yǒu)配方和(hé)流程，毫無保留，随到随學，學習沒有(yǒu)時(shí)間(jiān)限制(zhì)，學會(huì)為(wèi)止。