市場(chǎng)熱度：水(shuǐ)果撈是近年來(lái)流行(xíng)的一種健康美食，它集水(shuǐ)果、酸奶、小料、幹果等于一體(tǐ)，酸甜清潤的各類水(shuǐ)果搭配珍珠、西米、燒仙草等Q彈小料，澆淋不同口味的酸奶，撒上(shàng)葡萄幹、山(shān)楂片等幹果，拌勻後食用，口味豐富，賞心悅目，極受顧客歡迎。目前，各類專營水(shuǐ)果撈的店(diàn)鋪層出不窮，售賣形式有(yǒu)的按斤稱量，有(yǒu)的按份出售，還(hái)有(yǒu)的做(zuò)成自助式水(shuǐ)果撈，但(dàn)無論哪種售賣形式，都有(yǒu)着極好的銷量和(hé)超高(gāo)的毛利率。 

口味特色：甄選小吃培訓的水(shuǐ)果撈除了傳統酸奶口味，還(hái)新推兩款火(huǒ)爆味型：藻藍(lán)椰奶、網紅泥石流。前者以藻藍(lán)蛋白手工釀造酸奶，呈現出淡淡的海藍(lán)色，質地濃醇；後者添加五谷釀造出灰色酸奶，被網友(yǒu)稱為(wèi)“泥石流色”，在網絡上(shàng)獲得(de)了超高(gāo)人(rén)氣。 

核心技(jì)術(shù)：手工酸奶的釀造技(jì)術(shù)；藻藍(lán)椰奶的制(zhì)作(zuò)技(jì)術(shù)；網紅泥石流酸奶制(zhì)作(zuò)技(jì)術(shù)；各類水(shuǐ)果的處理(lǐ)加工手法；西米、燒仙草、珍珠等小料的制(zhì)作(zuò)；幹果的選用與處理(lǐ)；水(shuǐ)果去皮去核過程中低(dī)損耗、高(gāo)出成率的操作(zuò)手法；水(shuǐ)果撈的制(zhì)作(zuò)出品；水(shuǐ)果撈開(kāi)店(diàn)經營的方法和(hé)注意事項。 

水(shuǐ)果種類展示：香蕉、葡萄、橙子、芒果、火(huǒ)龍果、哈密瓜、桑葚、蘋果、菠蘿、西瓜、石榴、藍(lán)莓等，可(kě)依據時(shí)令和(hé)售價搭配購買。

小料種類展示：珍珠、椰果、醪糟圓子、熟紅豆、西米、燒仙草、龜苓膏、爆珠、巧克力豆等。

酸奶種類展示：原味手工老酸奶、藻藍(lán)椰奶、泥石流酸奶。

幹果種類展示：葡萄幹、山(shān)楂片、麥脆等。 

利潤分析：一盒550克的水(shuǐ)果撈，水(shuǐ)果、酸奶、幹果、小料、餐盒總成本越5~6元，售價一般在20~25元，毛利在75%左右。 

項目特點：特色美食項目，投資小利潤高(gāo)，2~3人(rén)即可(kě)經營，可(kě)以選址學校(xiào)附近、小吃街(jiē)、美食街(jiē)、商業區(qū)、寫字樓附近等地開(kāi)店(diàn)，也可(kě)以推車(chē)設攤售賣，經營靈活。

學習流程：一般1~2天就可(kě)以掌握，用料精确到克，師傅手把手教學，流程清晰明(míng)了，學習沒有(yǒu)時(shí)間(jiān)限制(zhì)，學會(huì)為(wèi)止。