市場(chǎng)熱度：地鍋菜又叫鐵(tiě)鍋炖，是起源于農村的一類傳統菜肴，其口味鮮醇，量大(dà)實惠，菜點合一，以鐵(tiě)鍋炖熟并直接上(shàng)桌，具有(yǒu)濃郁的鄉土風情。前幾年，東北鐵(tiě)鍋炖風靡全國，餐桌上(shàng)嵌一口大(dà)鍋，炖公雞、排骨、大(dà)鵝，突出“大(dà)鍋炖菜、媽媽味道(dào)”等賣點。近兩年，鮮炖小地鍋、一人(rén)份小地鍋崛起，它以小鐵(tiě)鍋炖煮菜品，豐儉由人(rén)、口味多(duō)樣，經營形式更加靈活，特别适合在餐廳食堂、美食街(jiē)經營，也适合開(kāi)單品店(diàn)。目前主打小地鍋的“不二竈王”“二十一分小鍋炖”等品牌，人(rén)氣非常紅火(huǒ)。

口味特色：“甄選”小地鍋系列推出六大(dà)味型：獨家(jiā)醬香、川味麻辣、金牌藤椒、勾魂酸辣、經典鮮香、妙戀番茄，總共20~30道(dào)菜品，食材涵蓋雞、鴨、魚、海鮮、豬肉、牛肉、蔬菜等。地鍋菜出品湯濃味香，配上(shàng)卷子、玉米餅等主食，口味更加豐富。六類小地鍋，總有(yǒu)一款成爆品！

核心技(jì)術(shù)：骨湯的熬制(zhì)技(jì)術(shù)，核心醬料的制(zhì)作(zuò)，食材處理(lǐ)方法，卷子、玉米餅等主食的制(zhì)作(zuò)。  

二十二種菜品：

地鍋裏脊    地鍋排骨    地鍋酥肉    地鍋丸子    地鍋茄子豆角

地鍋毛肚    地鍋菜花(huā)    地鍋鴨血    地鍋大(dà)蝦    地鍋魚腩

地鍋羊雜    地鍋牛肚    地鍋肥腸    地鍋冬瓜    地鍋金針菇

地鍋蜜汁山(shān)藥    地鍋娃娃菜    地鍋龍利魚    地鍋白菜豆腐

地鍋番茄牛腩    地鍋方便面    地鍋雞塊