市場(chǎng)熱度：胡辣湯是河(hé)南早餐類湯羹中的名吃，尤以周口市西華縣逍遙鎮的出品最為(wèi)知名。其以骨頭湯添加牛肉片、特制(zhì)香料粉、胡椒面以及黃花(huā)菜、海帶、千張絲、花(huā)生(shēng)米等輔料熬制(zhì)而成，香味濃郁、胡辣暖身，現已成為(wèi)北方地區(qū)大(dà)衆普遍喜愛(ài)的湯羹之一，在餐廳、小吃店(diàn)推出極為(wèi)熱銷。

口味特色：胡辣湯盛入碗裏後，可(kě)以淋香油、撒香菜，喝(hē)起來(lái)粘乎乎、香噴噴，辣中透酸，酸中有(yǒu)辣，香滑綿潤，既能喝(hē)湯還(hái)能嚼食其中的輔料，十分滿足。一碗胡辣湯下肚，額頭上(shàng)會(huì)滲出細細的汗來(lái)，身子暖了，胃口也開(kāi)了。

核心技(jì)術(shù)：骨頭湯的熬制(zhì)，胡辣湯料粉的配制(zhì)，各色輔料的選材與處理(lǐ)，胡辣湯的勾芡技(jì)術(shù)，胡辣湯的制(zhì)作(zuò)與出品。

利潤分析：如果說面食是餐飲産品中高(gāo)利潤的天花(huā)闆，湯羹更是突破天花(huā)闆的存在，毛利潤一般能達到70%以上(shàng)。

經營模式：快餐項目，投資小利潤高(gāo)，可(kě)開(kāi)店(diàn)、可(kě)外賣，适合在寫字樓附近、學校(xiào)附近、學校(xiào)食堂檔口、小吃街(jiē)檔口、商業街(jiē)、美食城經營售賣。

超值贈送：胡辣湯開(kāi)店(diàn)經營策略，胡辣湯的搭配經營規律。

學習流程：一般1~2天就可(kě)以掌握，用料精确到克，師傅手把手教學，流程清晰明(míng)了，學習沒有(yǒu)時(shí)間(jiān)限制(zhì)，學會(huì)為(wèi)止。