市場(chǎng)熱度：豬腳飯本是廣東省惠來(lái)縣經典小吃，如今已經走出南粵，流行(xíng)全國。豬腳這種食材南北普适，老幼皆宜，且因富含膠原蛋白而深受愛(ài)美女士的歡迎。豬腳飯菜點合一，實惠好吃，是小本創業開(kāi)店(diàn)不可(kě)多(duō)得(de)的好項目之一。

口味特色：将豬腳放入特制(zhì)鹵水(shuǐ)中鹵至濃香軟爛，撈出裝盤時(shí)豬腳還(hái)會(huì)上(shàng)演彈跳(tiào)自轉的“動作(zuò)”，入口Q彈軟滑，香氣四溢，落口消融，配上(shàng)一撮酸菜，更是達到了肥而不膩的化境。一碗豬腳飯，神仙也留戀！

利潤分析：建議售價每份12~20元，毛利能達到65%。

經營模式：快餐項目，可(kě)堂食可(kě)外賣，适合選址寫字樓、大(dà)學城、學校(xiào)食堂、商業街(jiē)、美食街(jiē)檔口等。 

核心技(jì)術(shù)：核心鹵水(shuǐ)、燒臘的調制(zhì)，米飯的蒸制(zhì)技(jì)術(shù)，配菜的制(zhì)作(zuò)，出品流程。

特色汁醬：拌飯醬、蒜蓉辣醬、拌飯汁。