市場(chǎng)熱度：饸饹面是華北地區(qū)的傳統特色面食之一。制(zhì)作(zuò)時(shí)将饸饹床架在鍋的正上(shàng)方，然後将和(hé)好的荞麥面團、小麥面團等放到饸饹床的漏鬥裏，用杠杆将面團擠壓成長條，從饸饹床底部的孔洞裏掉到鍋內(nèi)的熱水(shuǐ)中，煮熟澆上(shàng)料湯即成饸饹面。饸饹面現吃現煮，因此麥香濃郁，爽滑筋道(dào)，配上(shàng)各色調料，非常美味。饸饹面不似其他面條那(nà)麽普遍，因此現在若開(kāi)一家(jiā)饸饹面館，反而令客人(rén)感覺很(hěn)新鮮。

口味特色：饸饹面的制(zhì)作(zuò)工藝很(hěn)有(yǒu)觀賞性與趣味性，煮熟的面條爽滑利口，配上(shàng)鮮湯、羊油辣子以及各類澆頭，鮮香誘人(rén)。

核心技(jì)術(shù)：饸饹面的選料與和(hé)面配方，饸饹面的制(zhì)作(zuò)技(jì)術(shù)，羊油辣子的制(zhì)作(zuò)方法，饸饹面的出品流程。

經營模式：快餐項目，投資小利潤高(gāo)，可(kě)開(kāi)店(diàn)、可(kě)外賣，适合在寫字樓附近、學校(xiào)附近、學校(xiào)食堂檔口、小吃街(jiē)檔口、商業街(jiē)、美食城開(kāi)店(diàn)經營。

學習流程：一般1~2天就可(kě)以掌握，用料精确到克，師傅手把手教學，流程清晰明(míng)了，學習沒有(yǒu)時(shí)間(jiān)限制(zhì)，學會(huì)為(wèi)止。