市場(chǎng)熱度：近幾年，從安徽太和(hé)縣走出來(lái)的闆面，憑借其筋道(dào)的口感、紅亮誘人(rén)的臊子、香辣鮮美的口味紅遍全國。闆面是安徽北部地區(qū)的代表面食，被評選為(wèi)“安徽十大(dà)美食”，因制(zhì)面時(shí)需在案闆上(shàng)反複摔打，故名“闆面”。目前，安徽闆面與蘭州拉面、沙縣小吃、黃焖雞米飯等一起成為(wèi)街(jiē)頭快餐店(diàn)的熱門(mén)項目，門(mén)店(diàn)遍布大(dà)街(jiē)小巷。牛肉闆面香中泛辣、辣中透香，實惠美味，深受百姓的喜愛(ài)。
口味特色：安徽闆面講究面白、菜綠、湯料紅，精心制(zhì)作(zuò)的肉臊子紅亮誘人(rén)，麻辣鮮香，令食客大(dà)呼過瘾。其肉臊子由20多(duō)種香料、辣椒、牛肉、牛油等精心熬制(zhì)而成。其面條選太和(hé)縣出産的優質小麥粉為(wèi)原料，根據季節的不同，按比例加鹽、水(shuǐ)和(hé)成面團，反複揉搓之後，制(zhì)成直徑半寸、長八寸的小面棒，再塗上(shàng)香油，碼在案子上(shàng)，蒙上(shàng)幹淨的濕毛巾等待出餐。滋潤好的面棒柔軟細膩，觸摸如絲綢，扯好煮熟後潔白爽滑，麥香四溢。

核心技(jì)術(shù)：牛肉臊子的制(zhì)作(zuò)技(jì)術(shù)，和(hé)面摔面技(jì)術(shù)流程，牛油辣子的制(zhì)作(zuò)，牛肉闆面的出餐方法。

經營模式：快餐、簡餐項目，投資小利潤高(gāo)，可(kě)開(kāi)店(diàn)、可(kě)外賣，适合在寫字樓附近、學校(xiào)附近、學校(xiào)食堂檔口、小吃街(jiē)檔口、商業街(jiē)、美食城開(kāi)店(diàn)經營。
學習流程：一般1~2天就可(kě)以掌握，用料精确到克，師傅手把手教學，流程清晰明(míng)了，學習沒有(yǒu)時(shí)間(jiān)限制(zhì)，學會(huì)為(wèi)止。