市場(chǎng)熱度：黴豆腐要數(shù)黃山(shān)的最為(wèi)有(yǒu)名。将鹵水(shuǐ)豆腐切成小塊，放到竹簾上(shàng)，以特殊的技(jì)術(shù)将其發酵，待豆腐長出一層潔白的菌絲時(shí)便可(kě)以取出。此時(shí)，整簾豆腐好似一團潔白的棉花(huā)，外觀綿柔松軟，入口細膩絲滑，令人(rén)稱奇。在發酵過程中，毛黴菌将植物蛋白轉化成氨基酸，因此黴豆腐要比大(dà)豆腐更加鮮美可(kě)口。發酵的黴豆腐可(kě)以裹上(shàng)料粉作(zuò)為(wèi)佐餐小菜，也可(kě)以油炸後盛盤，作(zuò)為(wèi)熱菜上(shàng)桌。

核心技(jì)術(shù)：豆腐的選料以及發酵技(jì)術(shù)、調料制(zhì)作(zuò)技(jì)術(shù)、撒料制(zhì)作(zuò)技(jì)術(shù)、成品制(zhì)作(zuò)技(jì)術(shù)

口味：麻辣、五香、香辣、特麻特辣

建議零售價：15元~20元一斤，毛利潤60%以上(shàng)。

學習流程：一般1~2天就可(kě)以掌握，用料精确到克，師傅手把手教學，流程清晰明(míng)了，學習沒有(yǒu)時(shí)間(jiān)限制(zhì)，學會(huì)為(wèi)止。

項目特點：一人(rén)即可(kě)操作(zuò)，操作(zuò)流程簡單，銷售面廣泛，适合在小吃店(diàn)、早餐店(diàn)、菜市場(chǎng)作(zuò)為(wèi)小菜推出，也可(kě)以在學校(xiào)食堂檔口、小吃街(jiē)檔口、商業街(jiē)、美食城擺攤經營。