市場(chǎng)熱度：燴是一種烹饪方法，以旺火(huǒ)和(hé)相對較長的時(shí)間(jiān)使原料入味、湯汁濃厚。燴面是河(hé)南的特色名吃，以羊湯燴煮手扯的鮮面條，湯汁濃白鮮美，面條爽滑勁道(dào)，是一種葷、素、湯、飯聚而有(yǒu)之的傳統面食，享譽中原。河(hé)南鄭州号稱燴面之城，各色燴面館遍布全市的大(dà)街(jiē)小巷。燴面具有(yǒu)湯肥肉瘦、營養美味、經濟實惠等特點，近年來(lái)逐漸走出河(hé)南，受到大(dà)江南北食客的歡迎。

口味特色：燴面與北京的炸醬面、山(shān)西的刀削面、湖(hú)北的熱幹面、四川的擔擔面，同稱為(wèi)中國五大(dà)面食，享有(yǒu)盛譽。一碗美味的燴面，以羊骨熬湯，加雞蛋和(hé)面，湯鮮面香，配菜豐富，吃起來(lái)飽腹又溫暖。如今燴面風味多(duō)樣，除了傳統羊湯燴面，還(hái)有(yǒu)三鮮燴面、咖喱燴面等新的品種，推出後能給予客人(rén)新鮮感。

核心技(jì)術(shù)：羊湯的煮制(zhì)技(jì)術(shù)，面粉的選擇，和(hé)面的核心配方，手扯面的手法，燴面的出品流程。
經營模式：快餐、簡餐項目，投資小利潤高(gāo)，可(kě)開(kāi)店(diàn)、可(kě)外賣，适合在寫字樓附近、小區(qū)門(mén)口、學校(xiào)食堂檔口、小吃街(jiē)檔口、商業街(jiē)、美食城開(kāi)店(diàn)，也适合給餐廳加項。
學習流程：一般1~2天就可(kě)以掌握，用料精确到克，師傅手把手教學，流程清晰明(míng)了，學習沒有(yǒu)時(shí)間(jiān)限制(zhì)，學會(huì)為(wèi)止。