市場(chǎng)熱度：重慶小面原是指流行(xíng)于重慶的一款麻辣素面，後來(lái)人(rén)們将加了雜醬、肥腸、豌豆等澆頭的麻辣面條統稱為(wèi)重慶小面。重慶人(rén)對小面的熱愛(ài)，絲毫不遜于火(huǒ)鍋。每天清晨起來(lái)，一碗熱氣騰騰的小面下肚，是開(kāi)啓美好生(shēng)活的标配。前幾年，一部名為(wèi)《嘿！小面》的紀錄片将這款深藏重慶的美食，推到外地吃貨的面前，重慶小面也一下子成為(wèi)開(kāi)店(diàn)創業的熱門(mén)選擇。如今，經過大(dà)浪淘沙，很(hěn)多(duō)口味不濟的小面店(diàn)紛紛落馬，而味道(dào)巴适、風味正宗的重慶小面店(diàn)更加紅火(huǒ)，就餐者絡繹不絕。

口味特色：重慶小面以麻辣為(wèi)主，口味多(duō)樣。其調味核心在于那(nà)一勺辣椒油，講究色澤紅豔、辣而不燥、香味醇厚，具有(yǒu)獨特的、循序漸進的複合香氣和(hé)綿長回味。除此之外，碗底料的搭配和(hé)各類澆頭的炒制(zhì)，也是關鍵。重慶小面富于變化，在面店(diàn)，可(kě)以要求店(diàn)家(jiā)依據個(gè)人(rén)口味調整出品，如要求店(diàn)家(jiā)"幹熘"(拌面)、"提黃"(偏生(shēng)硬)、"加青"(多(duō)加蔬菜)、"重辣"(多(duō)加油辣子)等。

核心技(jì)術(shù)：紅油辣子的制(zhì)作(zuò)技(jì)術(shù)，雜醬的炒制(zhì)方法，各類澆頭的制(zhì)作(zuò)，重慶小面的出品流程。

經營模式：快餐、簡餐項目，投資小利潤高(gāo)，可(kě)開(kāi)店(diàn)、可(kě)外賣，适合在寫字樓附近、學校(xiào)附近、學校(xiào)食堂檔口、小吃街(jiē)檔口、商業街(jiē)、美食城開(kāi)店(diàn)經營。

學習流程：一般1~2天就可(kě)以掌握，用料精确到克，師傅手把手教學，流程清晰明(míng)了，學習沒有(yǒu)時(shí)間(jiān)限制(zhì)，學會(huì)為(wèi)止。