市場(chǎng)熱度：烤豬蹄是一款可(kě)以單獨經營的特色燒烤單品，在各地美食街(jiē)、夜市上(shàng)都非常火(huǒ)爆。烤豬蹄一般先将豬蹄以特制(zhì)老湯煮至斷生(shēng)，然後上(shàng)炭火(huǒ)烤制(zhì)成熟，在熱力的作(zuò)用下，豬蹄表皮滋滋冒油，豬蹄內(nèi)部的肉變得(de)軟糯滑嫩，最後撒上(shàng)孜然辣椒粉，增加燒烤風味，緩解豬蹄的油膩。豬蹄一般會(huì)劈開(kāi)烤制(zhì)，半隻為(wèi)一份，入口焦香軟糯，滿滿的膠原蛋白具有(yǒu)美容養顔的功效，是一款美味與營養兼得(de)的菜品。近年來(lái)，烤豬蹄從南方火(huǒ)爆到北方，開(kāi)個(gè)檔口便可(kě)以售賣，是小本創業的首選項目之一。

口味特色：烤豬蹄外層焦香，裏面軟糯，孜然味濃，香辣不膩，其關鍵在于老湯的調制(zhì)和(hé)豬蹄的烤制(zhì)流程。

核心技(jì)術(shù)：老湯的調制(zhì)，豬蹄的處理(lǐ)，豬蹄的烤制(zhì)流程，孜然辣椒粉的選擇與制(zhì)作(zuò)。

經營模式：小吃項目，投資小利潤高(gāo)，可(kě)開(kāi)店(diàn)、可(kě)外賣，适合在美食街(jiē)、學校(xiào)附近、學校(xiào)食堂檔口、小吃街(jiē)檔口、商業街(jiē)設攤售賣。

學習流程：一般1~2天就可(kě)以掌握，用料精确到克，師傅手把手教學，流程清晰明(míng)了，學習沒有(yǒu)時(shí)間(jiān)限制(zhì)，學會(huì)為(wèi)止。