市場(chǎng)熱度：紙包魚是近兩年紅遍網絡的氣氛菜，它是在重慶烤魚的基礎上(shàng)，結合韓國紙上(shàng)烤肉的形式，創新研發而來(lái)的一道(dào)新式烤魚。這類菜品通(tōng)常先将魚宰殺腌制(zhì)，擺入墊有(yǒu)油紙的電(diàn)烤爐中，蓋上(shàng)各種味型的醬料，然後将油折疊密封，形成一個(gè)紙包。開(kāi)火(huǒ)加熱後，随着魚的成熟，蒸汽便會(huì)将紙包充滿至鼓起，此時(shí)上(shàng)桌，撕開(kāi)紙包，香氣噴湧而出，魚肉細嫩入味，抽出油紙便可(kě)以請(qǐng)顧客邊加熱邊品嘗。紙包魚全程在餐桌上(shàng)烹饪成熟，慢慢鼓起的紙包令人(rén)感覺新奇，是一道(dào)自帶流量的新式烤魚。目前，市面上(shàng)也出現了許多(duō)聚焦紙包魚的品牌，例如渝味軒紙包魚、天竹漁村紙包魚，人(rén)氣都極為(wèi)火(huǒ)爆。

口味特色：香辣、麻辣、酸菜、蒜香、番茄，五口味，款款都是高(gāo)人(rén)氣。用紙包魚方法還(hái)可(kě)以制(zhì)作(zuò)蝦、牛蛙等，菜式豐富。
經營模式：紙包魚抛棄了傳統的炭烤形式，采用了幹淨衛生(shēng)的電(diàn)烤方法，使得(de)操作(zuò)更加簡便，且解決了炭火(huǒ)油煙等環保問題，使得(de)落地更加暢通(tōng)無阻。紙包魚屬于單品店(diàn)項目，投資較小利潤較高(gāo)，可(kě)開(kāi)店(diàn)、可(kě)外賣，适合在寫字樓附近、學校(xiào)附近、學校(xiào)食堂檔口、小吃街(jiē)檔口、商業街(jiē)、美食城經營。

核心技(jì)術(shù)：各種魚的處理(lǐ)與加工，五種口味醬料的制(zhì)作(zuò)，油紙的選擇與處理(lǐ)，紙包魚的制(zhì)作(zuò)流程；紙包蝦等配套菜品的制(zhì)作(zuò)方法。

學習流程：一般1~2天就可(kě)以掌握，用料精确到克，師傅手把手教學，流程清晰明(míng)了，學習沒有(yǒu)時(shí)間(jiān)限制(zhì)，學會(huì)為(wèi)止。

紙包系列：

紙包魚    紙包蝦    紙包牛蛙    紙包雞爪    紙包海鮮