項目特點：瓦罐湯是起源于江西南昌的特色煨湯，已有(yǒu)千年曆史，現流行(xíng)至全國，在秋冬季節特别受顧客歡迎。瓦罐湯以小瓦罐盛裝食材，放入大(dà)瓦缸中，底部放入木炭，密封恒溫煨制(zhì)幾個(gè)小時(shí)而成，湯汁稠厚，湯鮮味美，滋補暖身，醇香誘人(rén)。

菜品包括：香菇煨雞湯、黃豆豬腳湯、馬蹄豬肺湯、豬肚湯、花(huā)生(shēng)蹄筋湯、闆栗排骨湯、肉餅湯、蘿蔔排骨湯、天麻乳鴿湯、山(shān)藥烏雞湯、茶樹(shù)菇老鴨湯等近二十個(gè)品種。

核心技(jì)術(shù)：雞肉、老鴨、蹄筋、排骨等食材的選料與初加工技(jì)術(shù)；黨參、天麻等滋補藥材的搭配方法與用量；各款瓦罐湯的制(zhì)作(zuò)方法；瓦罐的保養與注意事項。

設備采購：核心設備就是小瓦罐、大(dà)瓦缸，可(kě)自行(xíng)購買，也能提供購買渠道(dào)，若店(diàn)內(nèi)面積小，也可(kě)以不用大(dà)瓦缸煨烤，改用煲仔爐或者蒸箱加熱。

利潤分析：瓦罐煨湯建議售價10~26元/罐，湯品毛利較高(gāo)，綜合毛利率在65%以上(shàng)。

經營模式：特色煨湯項目，投資小回報快；可(kě)批量預制(zhì)，不占用爐竈，節省人(rén)工；操作(zuò)簡單，1~2人(rén)就能幹；适合為(wèi)小吃店(diàn)、中餐廳、江湖(hú)菜館加項，也适合搭配炒飯或者面食開(kāi)小店(diàn)經營。

學習流程：全套配方和(hé)流程毫無保留教學，用料精确到克，師傅手把手教學，随到随學，學會(huì)為(wèi)止。支持視(shì)頻學習。