市場(chǎng)熱度：臭豆腐是中國傳統特色小吃之一，具有(yǒu)“聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香”的特點。其名雖俗氣，但(dàn)外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠流長。臭豆腐是很(hěn)多(duō)城市的特色小吃，南京、長沙等地的臭豆腐尤其出名。過去，很(hěn)多(duō)人(rén)認為(wèi)臭豆腐不健康，實際上(shàng)臭豆腐是一種發酵小吃，“聞着臭”是因為(wèi)發酵過程中，蛋白質被分解産生(shēng)一部分硫化氫，“吃着香”是因為(wèi)蛋白質被分解為(wèi)氨基酸，而氨基酸是鮮味來(lái)源。臭豆腐富含植物性乳酸菌，具有(yǒu)很(hěn)好的調節腸胃的功效。

臭豆腐是各地美食街(jiē)的經典小吃之一，豆腐入熱油翻滾十幾秒(miǎo)，加入秘制(zhì)醬料和(hé)爽口泡菜， 入口奇香異臭，又臭又香，獨特風味令很(hěn)多(duō)人(rén)欲罷不能。

口味特色：芝士、榴蓮、爆漿、香辣、醬香、五香、酸辣。

撒料種類：麻辣，香辣，孜然。

核心技(jì)術(shù)：豆腐的發酵，醬料的熬制(zhì)，撒料的制(zhì)作(zuò)，泡菜的制(zhì)作(zuò)，食材的保鮮，成品的制(zhì)作(zuò)。

利潤分析：一份臭豆腐建議零售價8～15元，毛利率在75%以上(shàng)。

項目特點：簡單好上(shàng)手，一個(gè)人(rén)就能操作(zuò)，提前腌制(zhì)發酵臭豆腐，售賣時(shí)隻需油炸豆腐、淋醬拌勻，出餐特别快。建議選址菜市場(chǎng)、步行(xíng)街(jiē)、小區(qū)門(mén)口、學校(xiào)門(mén)口、美食街(jiē)擺攤售賣。

超值贈送：學臭豆腐技(jì)術(shù)，贈送炸雞塊、炸雞排、炸薯條、炸冰淇淋以及奶茶、冷飲制(zhì)作(zuò)技(jì)術(shù)。