項目特點：地攤火(huǒ)鍋是今年秋冬即将流行(xíng)的一款特色美食，采用炭火(huǒ)+鐵(tiě)鍋的原始涮燙方式，給顧客返璞歸真的感覺；鍋底現炒現涮，真材實料看得(de)見；就餐環境更粗犷，顧客毫無拘束感，心情更加輕松；鍋底口味多(duō)樣，清油、牛油、番茄、骨湯，更有(yǒu)甄選小吃獨家(jiā)研發的臭豆腐肥腸雞、小米雞湯鍋底，讓顧客唇齒留香，還(hái)原重慶老火(huǒ)鍋的地攤煙火(huǒ)氣。

鍋底種類：

經典鍋底：老重慶牛油鍋、麻辣清油鍋、番茄鍋、骨湯鍋。

有(yǒu)料鍋底：臭豆腐肥腸雞、小米雞湯鍋。

核心技(jì)術(shù)：食材的初加工技(jì)術(shù)，六款鍋底的制(zhì)作(zuò)技(jì)術(shù)，核心醬料的炒制(zhì)技(jì)術(shù)，骨湯熬制(zhì)技(jì)術(shù)，火(huǒ)鍋蘸料的調制(zhì)技(jì)術(shù)；地攤火(huǒ)鍋的出品流程。

配菜包括：毛肚、鴨腸、牛肉丸、海帶、寬粉、凍豆腐、蘿蔔、金針菇、午餐肉、土豆粉等四五十種菜品。

售價及利潤：根據當地消費水(shuǐ)平合理(lǐ)定價，建議鍋底定價38~98元/份，綜合毛利率在60%以上(shàng)。

所需設備：鐵(tiě)鍋和(hé)炭火(huǒ)爐底，設備可(kě)以在當地購買，也可(kě)以提供購買渠道(dào)。

學習流程：全套配方和(hé)流程毫無保留教學，用料精确到克，師傅手把手教學，随到随學，學會(huì)為(wèi)止。支持視(shì)頻學習。

落地方案：特色火(huǒ)鍋項目，投資較小、利潤極高(gāo)，适合選址寫字樓附近、小吃街(jiē)、美食街(jiē)、大(dà)型社區(qū)、工業園區(qū)、城鄉結合部、大(dà)學城開(kāi)店(diàn)經營。