市場(chǎng)熱度：秋冬進補季節，适宜售賣甲魚。與紅燒甲魚、石鍋甲魚等熱菜不同，麻辣小甲魚屬于鹵味熟食，香辣Q彈，有(yǒu)滋有(yǒu)味，既能堂食，又可(kě)打包外賣，一年四季均可(kě)推出，沒有(yǒu)季節限制(zhì)。麻辣小甲魚是火(huǒ)遍全網的新派美味，也是名副其實的網紅爆品，在店(diàn)內(nèi)推出，很(hěn)容易引起食客的關注。

口味特色：甄選小吃培訓的麻辣甲魚項目總共推出三種口味：麻辣、五香、香辣，三桶特色秘制(zhì)老湯鹵出筋道(dào)入味的小甲魚，撕着吃，更過瘾，尤其是裙邊，Q彈入味，滿滿的膠原蛋白，更是一絕。

項目特點：一人(rén)即可(kě)操作(zuò)，操作(zuò)流程簡單，銷售面廣泛，既可(kě)以在小吃店(diàn)、熟食店(diàn)、餐廳內(nèi)加項，又适合在寫字樓附近、學校(xiào)附近、商業街(jiē)、美食城設攤經營。

核心技(jì)術(shù)：甲魚的選材和(hé)處理(lǐ)技(jì)術(shù)、醬料的熬制(zhì)技(jì)術(shù)、鹵湯的熬制(zhì)技(jì)術(shù)、成品制(zhì)作(zuò)技(jì)術(shù)。

建議零售價：選用養殖小甲魚入菜，每隻成本在十二三元，建議售價25~35元，毛利60%以上(shàng)。

學習流程：一般1~2天就可(kě)以掌握，用料精确到克，師傅手把手教學，流程清晰明(míng)了，學習沒有(yǒu)時(shí)間(jiān)限制(zhì)，學會(huì)為(wèi)止。