瓦掌飯哪裏有(yǒu)學？瓦撐飯怎麽做(zuò)

本篇文章給大(dà)家(jiā)談談瓦掌飯哪裏有(yǒu)學，以及瓦撐飯怎麽做(zuò)對應的知識點，文章可(kě)能有(yǒu)點長，但(dàn)是希望大(dà)家(jiā)可(kě)以閱讀完，增長自己的知識，最重要的是希望對各位有(yǒu)所幫助，可(kě)以解決了您的問題，不要忘了收藏本站(zhàn)喔。

惠食佳

惠食佳，一間(jiān)九十年代初就在西關老城區(qū)創立，最出名是啫啫煲。

是将新鮮的材料放進燒至極熱的砂煲中爆炒，利用砂煲超強的儲熱特性，瞬間(jiān)将食材的表面烹熟，鎖住水(shuǐ)份。

為(wèi)了将啫啫煲做(zuò)至極至，不但(dàn)不計(jì)成本堅持用砂煲，并訂制(zhì)專門(mén)的砂煲、啫爐、甚至研制(zhì)出自己的秘制(zhì)醬汁。

由92年創店(diàn)就開(kāi)始做(zuò)的啫黃鳝，燒紅砂煲後，放油和(hé)料頭，再放黃鳝，蓋上(shàng)蓋子淋花(huā)雕酒，增加煲內(nèi)的水(shuǐ)份，又能去除食材的腥氣，還(hái)能在開(kāi)蓋時(shí)帶出啫煲的香氣。

趁熱吃一塊，黃鳝的爽脆、醬汁的濃香馬上(shàng)充滿口腔，一咬肉汁飛濺而出，好鮮美~

珍珍小食店(diàn)

珍珍是一家(jiā)近30年的老字号食店(diàn)，基本可(kě)以用“情懷”兩個(gè)字概括。從早上(shàng)六點營業做(zuò)到淩晨兩點，一般隻有(yǒu)老廣州和(hé)懂得(de)吃的人(rén)才會(huì)來(lái)這裏。

這裏的牛腩粉一定要試下，味道(dào)好，量夠大(dà)，河(hé)粉勁道(dào)剛好，口感夠軟滑。牛三星一點筋都沒有(yǒu)，很(hěn)嫩，而且沒有(yǒu)腥味。

榕樹(shù)頭歎佬雞煲

榕樹(shù)頭歎佬雞煲，在吃雞愛(ài)好者圈中，恐怕也沒誰不知道(dào)了。但(dàn)是由于分店(diàn)越開(kāi)越多(duō)，品質難免有(yǒu)點參差。去芳村老店(diàn)就絕對正宗味正啦~

雖然這家(jiā)店(diàn)不同鍾巷九号雞煲的親力親為(wèi)做(zuò)好一家(jiā)店(diàn)，而是選擇了開(kāi)分店(diàn)，但(dàn)依然不妨礙瓜子我成為(wèi)老店(diàn)的回頭客。會(huì)有(yǒu)很(hěn)多(duō)個(gè)下次~

講真，雞煲要配上(shàng)大(dà)排檔的環境才夠風味！像北京路店(diàn)略為(wèi)古風的裝修，好像總是跟雞煲有(yǒu)點格格不入。

雞煲一上(shàng)來(lái)覺得(de)size挺小的，後來(lái)吃着吃着發現鍋底挺深的。用碳爐明(míng)火(huǒ)焖煮，将鮮味徹底“焗”出來(lái)，食材持續吸收湯汁的味道(dào)，做(zuò)到越來(lái)越入味的效果。

吃了田螺雞煲、水(shuǐ)魚雞煲、九節蝦雞煲。第一口下去，味道(dào)有(yǒu)點鹹，但(dàn)是十分惹味。瓜子我本身喜歡鹹和(hé)重口，所以非常喜歡。但(dàn)是有(yǒu)很(hěn)多(duō)人(rén)因為(wèi)它鹹而不喜歡╮(╯▽╰)╭

雞肉很(hěn)多(duō)很(hěn)實在，可(kě)能事先炒過，緊實又滑嫩，咬下去多(duō)汁味濃；蝦很(hěn)新鮮，爽口彈牙，大(dà)大(dà)隻的。

除了華豐伊面是必點，用來(lái)吸收湯汁精華，這是國際慣例啦！另外也可(kě)以嘗試加入豬腸粉！！滑滑的口感，吸汁效果也是杠杠的！記得(de)要先吃完雞在加面~

小tips：

一定要去老店(diàn)，或者二店(diàn)，最好味。一般人(rén)齊才給入座。

陶園美食

屹立十幾年不倒的老店(diàn)，中山(shān)圖書(shū)館附近，街(jiē)坊和(hé)學生(shēng)黨居多(duō)。

肉非常少(shǎo)，但(dàn)飯焦香味感人(rén)！另外牛腩豬腸粉啫啫煲也很(hěn)推薦。在農講所吃煲仔飯，琪琪小食店(diàn)味道(dào)更勝一籌哦~

銘泰煲仔飯

入夜後的銘泰食客絡繹不接，這裏以一煲煲仔飯打出了名堂，自然口碑深入人(rén)心。

12到13元一份的老廣瓦煲煲仔飯，雙拼也隻加1元，魚腩、排骨、滑雞随你(nǐ)怎麽搭，真正做(zuò)到了“抵食夾大(dà)件”，味美價廉！而煲仔飯的精華，主要在于它的飯焦。

趁熱大(dà)翻煲，鍋底抹的油恰到好處，一翻很(hěn)容易就搜刮到鍋巴，焦焦脆脆的，很(hěn)美味

清心傳統炭爐羊肉煲

這裏用的是傳統炭爐煲，羊肉羊腩随自己心意挑，再加上(shàng)經典CP，支竹、華豐面和(hé)蔬菜，羊肉湯裏焖一輪，兩個(gè)人(rén)可(kě)以吃到心滿意足。

這裏藏得(de)太深，你(nǐ)在路邊看不到排長龍的隊伍。畢竟這裏隻開(kāi)四個(gè)月，你(nǐ)很(hěn)少(shǎo)會(huì)聽(tīng)到它的傳說。

但(dàn)是自從10月4開(kāi)檔，這裏晚晚都座無虛席。吃完之後，它被我貼上(shàng)了“冬天每月必吃”的标簽。

清心羊肉煲有(yǒu)幾家(jiā)分店(diàn)，但(dàn)咱們養豬小組的組長東東就極力推薦了開(kāi)在天台的這家(jiā)分店(diàn)。

全因吹着冷風吃炭爐，炭火(huǒ)味更香，羊肉更入味哦。

人(rén)均：103

地址：海珠區(qū)怡安路200号3樓（天台财京公館）

黃肖蘭煲仔飯

上(shàng)下九藏在小巷盡頭的老字号，較少(shǎo)人(rén)知道(dào)，招牌冬菇滑雞、窩蛋排骨值得(de)一嘗，火(huǒ)候十足，性價比不錯，不過環境不會(huì)太好，哈哈！

米飯粒粒分明(míng)，不算(suàn)幹爽，而是油潤飽滿，香氣瞬間(jiān)充滿口腔。

剛上(shàng)桌的時(shí)候熱氣騰騰，而且份量十足，瞬間(jiān)口水(shuǐ)直流！

打包了今日的蓮藕花(huā)生(shēng)排骨湯也很(hěn)好喝(hē)，是媽媽煲的感覺！因為(wèi)用料很(hěn)足，很(hěn)清甜滋潤~

豬腳煲得(de)軟糯入味，吃起來(lái)像果凍一樣有(yǒu)嚼勁，有(yǒu)膠質但(dàn)不粘牙，還(hái)能啜出滿滿的滋味！

蘭姐雞煲

芳村站(zhàn)可(kě)以和(hé)歎佬雞煲抗衡的店(diàn)，可(kě)能就是蘭姐雞煲啦。

同樣的炭爐制(zhì)作(zuò)，镬氣夠足，必點幹鍋雞，一口咬下，隻覺肉質肥美鮮嫩，再來(lái)隻沙示就更滿足了！

十裏香牛雜煲

十裏香的老闆是一對潮汕老夫婦，以前在小鋪面時(shí)，店(diàn)裏人(rén)手隻有(yǒu)他們倆，點炭、煮牛雜、上(shàng)煲上(shàng)菜都是他們親自做(zuò)。

滿滿的一大(dà)鍋的牛肚牛腸牛筋牛肉丸.....都堆成了一座”牛雜山(shān)“，蓋子都蓋不住啦，牛肚鮮嫩，牛筋Q彈，牛腩的韌度剛剛好。

滿滿的一大(dà)鍋堆成了一座”牛雜山(shān)“。蘿蔔和(hé)牛骨專門(mén)放在了最下面，後期湯汁可(kě)以充分熬出牛骨的濃香和(hé)蘿蔔的甜。學生(shēng)黨上(shàng)班族聚餐必選。

瓦撐飯

店(diàn)名也會(huì)讓人(rén)忽略它是一家(jiā)煲仔飯店(diàn)，所以應該很(hěn)多(duō)人(rén)會(huì)錯過吧(ba)。不過對很(hěn)多(duō)附近街(jiē)坊來(lái)說，這就是街(jiē)坊飯堂。

其實“瓦罉”是廣州話(huà)，是“陶瓷煲”的意思，瓦罉飯=煲仔飯。

這次我們嘗了三款煲仔飯。茄子肉絲飯|13塊，排骨拼雞窩蛋飯|22塊，田雞拼魚腩飯|16塊，後兩者都是自由拼的。

确保新鮮出爐，香噴噴~一打開(kāi)蓋，整家(jiā)點瞬間(jiān)飄香四溢，饞死隔壁還(hái)沒得(de)吃的我...

分量真的很(hěn)多(duō)，就像平時(shí)的煲仔飯是M碼的，這裏的煲仔飯是XL碼的！鍋底很(hěn)深，而且真材實料！

魚腩真的很(hěn)大(dà)一塊！比舒格的手指長上(shàng)一倍哩！

排骨味道(dào)腌制(zhì)得(de)恰到好處，很(hěn)入味~

這個(gè)煲仔飯的肉絲，絕對是rose界的楷模！分量很(hěn)多(duō)~而且不是很(hěn)細碎的那(nà)種。這裏的茄子是白白嫩嫩的，茄子散發淡淡的香味，連米飯也有(yǒu)茄子香味。

關于瓦掌飯哪裏有(yǒu)學的內(nèi)容到此結束，希望對大(dà)家(jiā)有(yǒu)所幫助。