爽滑餃子哪裏有(yǒu)學？爽滑餃子王圖片

老鐵(tiě)們，大(dà)家(jiā)好，相信還(hái)有(yǒu)很(hěn)多(duō)朋友(yǒu)對于爽滑餃子哪裏有(yǒu)學和(hé)爽滑餃子王圖片的相關問題不太懂，沒關系，今天就由我來(lái)為(wèi)大(dà)家(jiā)分享分享爽滑餃子哪裏有(yǒu)學以及爽滑餃子王圖片的問題，文章篇幅可(kě)能偏長，希望可(kě)以幫助到大(dà)家(jiā)，下面一起來(lái)看看吧(ba)！

餃子是我國特有(yǒu)的傳統美食，不管是南方人(rén)還(hái)是北方人(rén)，對餃子都有(yǒu)着共同的喜愛(ài)，相傳在東漢年間(jiān)，醫(yī)聖張仲景在晚年發明(míng)了蒸餃，流傳至今已有(yǒu)上(shàng)千年了。小時(shí)候物資匮乏，餃子餡一般是蔬菜和(hé)豬、牛、羊肉組成，現在生(shēng)活水(shuǐ)平越來(lái)越高(gāo)了，餃子餡料的品種也多(duō)樣化了，如、雞鴨、海鮮、山(shān)珍等。今天給大(dà)家(jiā)分享的是蝦仁蒸餃，特殊處理(lǐ)的餃子皮配方，使餃子皮更筋道(dào)爽滑，薄薄的有(yǒu)些(xiē)微微透明(míng)的質感更會(huì)增加食欲。

因為(wèi)蝦仁本身沒有(yǒu)什麽脂肪，吃起來(lái)口感上(shàng)會(huì)有(yǒu)些(xiē)單一，所以把帶皮帶脂肪的雞腿肉剁成肉糜，正好可(kě)以彌補一下蝦仁缺少(shǎo)的油脂，還(hái)可(kě)以起到粘合作(zuò)用，攪拌上(shàng)勁兒的雞肉糜，會(huì)把蝦仁裹住，使餡料成團，口感更豐富。蝦仁可(kě)以選用個(gè)頭較小的，去蝦線洗淨，提前腌制(zhì)一下就可(kě)以了，如果家(jiā)裏正好有(yǒu)稍微大(dà)一些(xiē)的蝦仁，那(nà)就得(de)改刀處理(lǐ)一下，太大(dà)了包的時(shí)候會(huì)有(yǒu)些(xiē)麻煩。因為(wèi)喜歡現吃現做(zuò)的口感，本次配方給出的量比較小，大(dà)家(jiā)做(zuò)的時(shí)候可(kě)以加倍制(zhì)作(zuò)。

&蝦仁蒸餃&

蒸餃皮～中筋面粉75克、玉米澱粉15克、小麥澱粉15克、鹽1克

餡料～蝦仁200克、帶皮雞腿肉70克，生(shēng)抽，白胡椒，五香粉，鹽、芝麻香油、生(shēng)姜粉各适量、蔥白一段、蛋白一個(gè)。

1，先來(lái)和(hé)面。蒸餃皮中的中筋面粉、玉米澱粉、小麥澱粉、鹽混合均勻後，加入30克開(kāi)水(shuǐ)燙面，注意是開(kāi)水(shuǐ)，小心不要燙傷自己，邊倒開(kāi)水(shuǐ)邊攪拌，攪成面絮狀，如上(shàng)圖所示。

2，再加入30克室溫水(shuǐ)，也是邊倒水(shuǐ)邊攪拌，先攪成面絮狀，再揉成沒有(yǒu)幹粉的面團後密封饧面15分鍾，如上(shàng)圖所示。

3，饧面15分鍾後再揉2分鍾，就可(kě)以得(de)到一個(gè)光滑的面團，再密封饧面1小時(shí)，如上(shàng)圖所示。

4，饧面的時(shí)間(jiān)正好準備餡料。蝦仁裏加入适量的生(shēng)抽、白胡椒粉拌勻，先腌一會(huì)兒讓其入味，如上(shàng)圖所示。

5，帶皮雞腿肉剁成肉糜，加入适量的五香粉、生(shēng)抽、鹽、芝麻香油（稍微多(duō)一點）、姜粉（也可(kě)以用新鮮生(shēng)姜泥）、蔥白碎，蛋白一個(gè)，朝着一個(gè)方向攪拌上(shàng)勁，如上(shàng)圖所示。

6，再加入腌好的蝦仁，繼續朝着一個(gè)方向攪拌，直至每一個(gè)蝦仁都裹滿了雞肉糜，如上(shàng)圖所示。

7，開(kāi)始包餃子。饧好的面不要揉，直接搓成長條，再切成小劑子，壓扁，如上(shàng)圖所示。

8，用你(nǐ)喜歡的方式擀成皮，如上(shàng)圖所示。

9，包餃子。在餃子皮上(shàng)放上(shàng)适量的蝦仁餡，再包成你(nǐ)喜歡的樣子，我這個(gè)是S形，如上(shàng)圖所示。

10，依次包好後，裝入蒸鍋籠屜內(nèi)，水(shuǐ)開(kāi)後上(shàng)鍋蒸6～8分鍾即可(kě)，雞肉很(hěn)容易熟，蝦仁也不要蒸太久，否則會(huì)出水(shuǐ)，影(yǐng)響口感，如上(shàng)圖所示。

11，蝦仁餃子蒸好了，調一個(gè)自己喜歡的蘸料，來(lái)吧(ba)，開(kāi)始享用吧(ba)。

&微笑的碎碎念&

1，餃子皮中加入的玉米澱粉和(hé)小麥澱粉可(kě)以使蒸熟的餃子皮多(duō)些(xiē)韌性和(hé)晶瑩透亮的質感，不喜歡的可(kě)以用等量中筋面粉替換，但(dàn)口感上(shàng)會(huì)有(yǒu)很(hěn)大(dà)差别哦。

2，因面粉品牌不同，吸水(shuǐ)性也不相同，加入液體(tǐ)時(shí)請(qǐng)先預留出1/4的量，觀察面團的狀态再酌情添加。

3，蒸制(zhì)的時(shí)間(jiān)不要太久，蝦仁蒸久了會(huì)出水(shuǐ)，影(yǐng)響口感。

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文章到此結束，如果本次分享的爽滑餃子哪裏有(yǒu)學和(hé)爽滑餃子王圖片的問題解決了您的問題，那(nà)麽我們由衷的感到高(gāo)興！