烤魚用什麽魚烤比較好？烤魚用什麽魚烤比較好一點

大(dà)家(jiā)好，今天小編來(lái)為(wèi)大(dà)家(jiā)解答(dá)烤魚用什麽魚烤比較好這個(gè)問題，烤魚用什麽魚烤比較好一點很(hěn)多(duō)人(rén)還(hái)不知道(dào)，現在讓我們一起來(lái)看看吧(ba)！

烤魚用什麽魚好吃?烤魚用什麽魚好?相信很(hěn)多(duō)朋友(yǒu)還(hái)不是很(hěn)清楚，下面飄味香顧老師小編就給大(dà)家(jiā)帶來(lái)了這問題的答(dá)案。

一、烤魚用什麽魚好吃

1、草魚：魚刺較多(duō)，但(dàn)肉質鮮美，含有(yǒu)豐富的不飽和(hé)脂肪酸，對血液循環有(yǒu)利，是心血管病人(rén)的良好食物;豐富的硒元素，經常食用有(yǒu)抗衰老、養顔的功效，而且對細菌也有(yǒu)一定的防治作(zuò)用;對于身體(tǐ)瘦弱、食欲不振的人(rén)來(lái)說，草魚肉嫩而不膩，可(kě)以開(kāi)胃、滋補。

2、鲶魚：嘴上(shàng)有(yǒu)四根胡須，肉質細嫩，含有(yǒu)的蛋白質和(hé)脂肪較多(duō)，做(zuò)出來(lái)比較香，含有(yǒu)多(duō)種礦物質和(hé)微量元素，特别适合體(tǐ)弱虛損、營養不良之人(rén)食用。食用季節在仲春和(hé)仲夏之間(jiān)，清洗鲶魚時(shí)，一定要将魚卵清除掉，因為(wèi)鲶魚卵有(yǒu)毒，不能食用。

3、鯉魚：鯉魚的蛋白質不但(dàn)含量高(gāo)，而且質量也很(hěn)高(gāo)，人(rén)體(tǐ)消化吸收率可(kě)達96%，并含有(yǒu)能供給人(rén)體(tǐ)必需的氨基酸、礦物質、維生(shēng)素A和(hé)維生(shēng)素D等人(rén)體(tǐ)所需元素。鯉魚的脂肪多(duō)為(wèi)不飽和(hé)脂肪酸，能大(dà)限度的降低(dī)膽固醇，可(kě)以防治動脈硬化、冠心病，因此，多(duō)吃魚可(kě)以健康長壽。鯉魚膽味苦有(yǒu)毒，勿使污染魚肉。

4、黑(hēi)魚：肉質較緊，味道(dào)鮮美，骨刺少(shǎo)，含肉率高(gāo)，而且營養豐富，比雞肉、牛肉所含的蛋白質高(gāo)。黑(hēi)魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還(hái)含有(yǒu)人(rén)體(tǐ)必需的鈣、磷、鐵(tiě)及多(duō)種維生(shēng)素。适用于身體(tǐ)虛弱，低(dī)蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人(rén)食用，廣西一帶民間(jiān)常視(shì)黑(hēi)魚為(wèi)珍貴補品，用以催/乳、補血。

5、清江魚：肉質良好，無公害，無污染，無激素，含有(yǒu)豐富蛋白質、脂肪、碳水(shuǐ)化合物、鈣、磷、尼克酸、維生(shēng)素多(duō)種營養，被業界譽為(wèi)淡水(shuǐ)魚之王。

6、鲫魚：肉質細嫩，肉營養價值很(hěn)高(gāo)。鲫魚藥用價值極高(gāo)，其性平味甘，入胃、腎，具有(yǒu)和(hé)中補虛、除羸、溫胃進食、補中生(shēng)氣之功效。2～4月份和(hé)8～12月份的鲫魚最肥美。

二、烤魚用什麽魚好一點

烤魚用鯉魚或草魚。以下是制(zhì)作(zuò)烤魚的調理(lǐ)及方法：

1、宰殺後治淨，在每條魚身的兩面各剞三刀，将魚放入大(dà)盆內(nèi)，用生(shēng)姜、大(dà)蔥均拍破、精鹽、胡椒粉、料酒等腌漬入味;郫縣豆瓣、泡辣椒均剁成茸。

2、大(dà)炒鍋置火(huǒ)上(shàng)，放入色拉油燒至六七成熱，将腌漬好的鯉魚或草魚揀去姜蔥，搌幹水(shuǐ)分，逐一下入鍋中，炸至定形且緊皮後，撈出裝入不鏽鋼絲做(zuò)成的金屬筐內(nèi)。

3、鍋留底油，倒入姜米、蒜米、郫縣豆瓣茸和(hé)泡辣椒茸炒香出色，摻入鮮湯，調入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、白糖、醋、雞精等，燒沸後将裝魚的金屬筐放入鍋中，讓湯汁浸沒筐中的鯉魚或草魚，待用中火(huǒ)慢燒至筐中的鯉魚或草魚入味且熟時(shí)，将金屬筐提起，再将筐中的魚一條一條地揀出，分别裝入條盤內(nèi)。

4、鍋中留湯汁，調入味精，再調入适量的醋，接着用水(shuǐ)澱粉勾二流芡，淋入明(míng)油，起鍋分别澆在盤中的每條魚身上(shàng)，最後逐盤撒上(shàng)蔥花(huā)，即可(kě)上(shàng)桌。

三、吃烤魚配什麽食物好

近期烤魚逐漸火(huǒ)了起來(lái)，有(yǒu)數(shù)據顯示，烤魚在上(shàng)海、北京等幾個(gè)大(dà)城市成全面流行(xíng)的趨勢，種類也越來(lái)越豐富，有(yǒu)傳統的香辣烤魚、豆豉烤魚、剁椒烤魚，更可(kě)選擇焦葉烤魚、味噌烤魚、奶油烤魚等多(duō)種口味。

但(dàn)烤魚雖然美味，營養價值卻值得(de)探究，食物在燒烤過程中，随着香味的散發，會(huì)使蛋白質發生(shēng)變性，氨基酸遭到破壞，從而降低(dī)蛋白質的利用率，同時(shí)維生(shēng)素也遭到破壞。從食品安全角度看，魚在高(gāo)溫下灼烤時(shí)，滴于火(huǒ)上(shàng)的食物脂肪會(huì)形成緻癌物，附着于食物表面。魚被烤焦烤糊時(shí)，脂肪因高(gāo)溫裂解，産生(shēng)自由基，并相互結合而生(shēng)成緻癌物。

所以吃烤魚，白蘿蔔和(hé)檸檬就是必不可(kě)少(shǎo)的配料。白蘿蔔含豐富的維生(shēng)素C和(hé)多(duō)種酶，能消除亞硝胺引起的細胞發生(shēng)突變，所含木質素能提高(gāo)巨噬細胞活力，可(kě)以把癌變細胞吞噬掉。此外，蘿蔔還(hái)含有(yǒu)芥子油，它和(hé)蘿蔔中的酶一起可(kě)促進胃腸蠕動、幫助消化，以避免攝入過多(duō)的熱量。檸檬富含維生(shēng)素C和(hé)黃酮類物質，能夠有(yǒu)效地分解、中和(hé)緻癌物，因此，烤魚加檸檬汁既可(kě)調味去腥，又能減輕對健康的危害。

貴州貴陽飄味香集團培訓技(jì)術(shù)中心，十幾年期間(jiān)，幫助上(shàng)千上(shàng)萬人(rén)成功開(kāi)店(diàn)創業，培訓宗旨：随到随學、師傅手把手教學，學員全程親自動手操作(zuò)，包教包會(huì)、學會(huì)為(wèi)止、免學習期間(jiān)的材料費，免加盟費、百分百授權配方、百分百真材實料，一次*收費，中途無任何隐形消費，學習期間(jiān)包吃包住，學校(xiào)簽訂合同一式兩份，學成後店(diàn)鋪選址、店(diàn)鋪裝修、設施設備、原材料的采購等問題都可(kě)以給予幫助免您後顧之憂，實現您的創業夢想！

更多(duō)詳情歡迎随時(shí)咨詢我哦

文章分享結束，烤魚用什麽魚烤比較好和(hé)烤魚用什麽魚烤比較好一點的答(dá)案你(nǐ)都知道(dào)了嗎？歡迎再次光臨本站(zhàn)哦！