烤乳豬培訓？烤乳豬培訓一般多(duō)少(shǎo)錢(qián)

大(dà)家(jiā)好,今天小編來(lái)為(wèi)大(dà)家(jiā)解答(dá)以下的問題，關于烤乳豬培訓，烤乳豬培訓一般多(duō)少(shǎo)錢(qián)這個(gè)很(hěn)多(duō)人(rén)還(hái)不知道(dào)，現在讓我們一起來(lái)看看吧(ba)！

作(zuò)為(wèi)粵菜的代表，由一整頭乳豬烤成的烤乳豬是滿漢全席中的主打菜之一。制(zhì)作(zuò)烤乳豬時(shí)需要把乳豬從腹部小心切開(kāi)，在用鐵(tiě)杆把整豬按其輪廓的弧度固定起來(lái)。将固定好的乳豬放到烤架上(shàng)，用燒紅的火(huǒ)山(shān)石或者木炭進行(xíng)烤。烤的過程中要不停地旋轉乳豬直至完成，成品香味四溢。

在制(zhì)作(zuò)這道(dào)菜時(shí)，從旋轉鐵(tiě)杆的方式、角度、烤得(de)火(huǒ)候等及制(zhì)作(zuò)細節上(shàng)，我們都可(kě)以出燒臘大(dà)師的深厚功底。因為(wèi)從準備食材到最後燒制(zhì)完成，工序十分繁瑣，烤乳豬業被稱為(wèi)燒臘中的一絕。

九鼎燒煌燒臘培訓今天給你(nǐ)簡單講解一下烤乳豬的方法：

第一步，把乳豬洗幹淨，把乳豬闆油和(hé)那(nà)些(xiē)髒東西拔幹淨，再把乳豬頭破開(kāi)，把豬腦(nǎo)取出來(lái)再用刀把豬梁骨從豬頭破開(kāi)到豬尾，不要破到皮，破完豬梁骨之後，又從乳豬前腿的地方，每邊砍兩條排骨出來(lái)，砍完之後，就把乳豬兩邊前腿闆骨和(hé)筒骨取出來(lái)，取完之後就把乳豬洗幹淨等備用。

第二步：洗幹淨鍋放10-15斤水(shuǐ)下去燒開(kāi)，關中小火(huǒ)，就把剛才洗幹淨的乳豬放到鍋裏面燙豬皮，先燙乳豬皮2-3分鍾左右，再翻過來(lái)燙肉，水(shuǐ)不要滾，乳豬肉要燙8-9成熟，就拿(ná)出來(lái)浸冷水(shuǐ)1-2分鍾，再用燒鴨勾把乳豬挂起來(lái)5-6分鍾滴幹水(shuǐ)，等備用。

第三步：開(kāi)始腌乳豬料。

第四步，先用我們調好的乳豬脆皮水(shuǐ)，用白毛掃把脆皮水(shuǐ)從乳豬尾巴開(kāi)始刷到乳豬頭，把脆皮水(shuǐ)掃在乳豬全身均潤就可(kě)以了，掃完之後，就放2-3斤碳到烤鴨爐裏面點火(huǒ)，等火(huǒ)苗上(shàng)來(lái)之後，就把乳豬放到燒鴨爐裏面，中小火(huǒ)烘1小時(shí)。

第五步，烘夠1小時(shí)之後，把乳豬拿(ná)出來(lái)，再掃一次白醋在乳豬皮全身，掃完白醋之後馬上(shàng)用鹽塗在乳豬皮上(shàng)面，再放到燒鴨爐裏面中小火(huǒ)烘1個(gè)小時(shí)。

第六步，乳豬烘夠1小時(shí)之後，又拿(ná)出來(lái)馬上(shàng)再掃一次白醋在乳豬皮上(shàng)面，用白醋把剛才我們塗在上(shàng)面的那(nà)些(xiē)鹽掃幹淨，掃完之後，再把乳豬放到燒鴨爐裏面用中小火(huǒ)烘乳豬肚子裏面的肉1.5-2小時(shí)，就把乳豬拿(ná)出來(lái)吹風扇1-2小時(shí)，等乳豬皮涼，就可(kě)以用手烤了。

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文章到此結束，如果本次分享的烤乳豬培訓和(hé)烤乳豬培訓一般多(duō)少(shǎo)錢(qián)的問題解決了您的問題，那(nà)麽我們由衷的感到高(gāo)興！