烙餡餅怎樣和(hé)面才軟？烙餡餅怎樣和(hé)面才軟家(jiā)常餅

大(dà)家(jiā)好，今天來(lái)為(wèi)大(dà)家(jiā)解答(dá)烙餡餅怎樣和(hé)面才軟這個(gè)問題的一些(xiē)問題點，包括烙餡餅怎樣和(hé)面才軟家(jiā)常餅也一樣很(hěn)多(duō)人(rén)還(hái)不知道(dào)，因此呢，今天就來(lái)為(wèi)大(dà)家(jiā)分析分析，現在讓我們一起來(lái)看看吧(ba)！如果解決了您的問題，還(hái)望您關注下本站(zhàn)哦，謝謝~

嗨，大(dà)家(jiā)好，我是阿雅，又到了做(zuò)面食的時(shí)間(jiān)，我家(jiā)比較喜歡吃面食，帶餡的面食尤其喜歡吃，每到周末都會(huì)做(zuò)一次，比如包子，餃子，餡餅，肉餅等，這幾樣我們全家(jiā)是怎麽也吃不夠，這不，老公和(hé)孩子都想吃餡餅了，一大(dà)早我就去早市采購食材了。

今天我準備了肉餡和(hé)圓白菜，今年的圓白菜非常便宜，但(dàn)是平時(shí)炒着吃我家(jiā)孩子不太願意吃，這不，今天就烙餡餅放上(shàng)了，孩子平時(shí)不喜歡吃的蔬菜隻要做(zuò)成餡餅就都喜歡吃了。圓白菜又叫卷心菜，含有(yǒu)豐富的維生(shēng)素C，維生(shēng)素E，維生(shēng)素總含量比西紅柿多(duō)出三倍，常吃能提高(gāo)免疫力。這些(xiē)很(hěn)常見很(hěn)便宜的蔬菜也是非常有(yǒu)營養的。

【家(jiā)常餡餅】

【所需食材】五花(huā)肉，圓白菜，蔥，生(shēng)抽，老抽，鹽，香油，食用油，面粉

【制(zhì)作(zuò)步驟】

1.餡餅想要又軟又好吃，和(hé)面是最關鍵的，面要和(hé)的軟經過充分的饧發烙出來(lái)的餡餅才又軟又好吃還(hái)不破皮。烙餡餅的面水(shuǐ)比例按照一斤面粉六兩半水(shuǐ)的比例，面團比較軟可(kě)能比較粘手，可(kě)以在手上(shàng)塗一點食用油再揉，面團一次揉不光滑，可(kě)以讓面團饧10分鍾再揉，這樣面很(hěn)快就能揉光了，而且筋性十足，這樣包餡餅才不容易破皮。

2.肉餡我們最好選用二肥八瘦的五花(huā)肉，肉餡剁碎後加入蔥花(huā)，生(shēng)抽，老抽，鹽，香油，再少(shǎo)點熱油澆在蔥花(huā)上(shàng)面，拌勻腌5分鍾就可(kě)以了。我今天還(hái)加了圓白菜，圓白菜洗幹淨剁碎，加點鹽腌出水(shuǐ)分，把水(shuǐ)分擠出去就可(kě)以加到肉餡中了。

3.面團饧好之後分成大(dà)小合适的劑子，把劑子擀薄，包上(shàng)足夠的餡料，像包包子一樣收口即可(kě)。

4.再把包子按扁，我們主要按有(yǒu)褶子這一面，邊按邊往邊緣推，這樣有(yǒu)褶子這一面就變得(de)薄了，烙出來(lái)的餡餅兩面播後一緻。

5.電(diàn)餅铛預熱，刷一層油，把餡餅放進去烙。

6.烙餡餅要多(duō)翻面，這樣餡餅才能均勻受熱，熟的也會(huì)快，看到餅鼓起來(lái)了說明(míng)就熟了，想要吃表皮酥脆的口感可(kě)以稍微多(duō)烙一會(huì)，兩面烙到金黃就可(kě)以出鍋，烙的時(shí)間(jiān)太長餡餅水(shuǐ)分流失太多(duō)也會(huì)容易發硬。

小貼士：1.烙餡餅的面一定要和(hé)的軟一點，經過充分饧發就不會(huì)黏手；2.烙制(zhì)的時(shí)間(jiān)不宜過長，看到餅鼓起來(lái)了說明(míng)就熟了。

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