炸雞柳多(duō)少(shǎo)錢(qián)學？學炸雞柳技(jì)術(shù)需要多(duō)久

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油炸雞柳是以雞胸肉為(wèi)原料,經過切割、攪拌腌制(zhì)、上(shàng)漿、油炸所得(de)的速食食品,是一種很(hěn)好的休閑方便零食。

油炸雞柳操作(zuò)流程：

食材：

雞胸肉100g、冰水(shuǐ)30g、食鹽2.0g、白砂糖0.6g、味精0.3g、香辛料粉5g。

加工工藝：

雞胸肉→清洗→切割→腌制(zhì)→上(shàng)漿→油炸→成品。

油炸雞柳培訓

油炸雞柳操作(zuò)要點：

1.清洗。

将稱量好的雞胸肉用自來(lái)水(shuǐ)流水(shuǐ)沖洗,去掉血污,用剪刀剪去多(duō)餘的部分,去皮,然後再洗幹淨。

2.切割。

用菜刀把雞胸肉切成形狀大(dà)小基本一緻的條形,方便腌制(zhì)和(hé)快速入味且較均勻一緻。

3.攪拌腌制(zhì)。

把香辛料、食鹽加入整理(lǐ)好的雞胸肉中,不斷攪拌,使雞胸肉能夠均勻入味。腌制(zhì)除了使原料入味,還(hái)能使成品色澤變得(de)紅潤美觀,透出一種特殊的香味。

4.上(shàng)漿。

把腌制(zhì)好的雞胸肉進行(xíng)均勻上(shàng)漿,上(shàng)漿在油炸時(shí)能使材料不與熱油直接接觸,起到一種保護的作(zuò)用,可(kě)減少(shǎo)肉的水(shuǐ)分損失,保護營養成分,使最終形成的産品具有(yǒu)口感酥脆,香氣濃郁,肉質爽嫩的特點。

5.油炸。

油炸雞柳培訓

将上(shàng)漿後的雞胸肉倒入油鍋中,用小火(huǒ)炸,油炸好取出即成成品。

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油炸雞柳培訓

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