柳州哪裏有(yǒu)豆腐技(jì)術(shù)學？柳州的豆腐bo

大(dà)家(jiā)好，今天小編來(lái)為(wèi)大(dà)家(jiā)解答(dá)柳州哪裏有(yǒu)豆腐技(jì)術(shù)學這個(gè)問題，柳州的豆腐bo很(hěn)多(duō)人(rén)還(hái)不知道(dào)，現在讓我們一起來(lái)看看吧(ba)！

校(xiào)園餐飲問題一直備受關注，孩子在學校(xiào)吃的到底怎麽樣？校(xiào)園飯菜安全、健康嗎？日前，記者實地探訪柳州中小學，發現柳州的中小學有(yǒu)多(duō)種模式供餐，不少(shǎo)學校(xiào)不僅有(yǒu)自己的招牌菜，還(hái)各具特色。

柳州市彎塘路小學餐車(chē)送來(lái)的熱乎飯

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上(shàng)午10時(shí)30分，一輛(liàng)冷藏車(chē)和(hé)往常一樣準時(shí)開(kāi)進了彎塘小學教育集團文華校(xiào)區(qū)。工作(zuò)人(rén)員戴好帽子手套，麻利地将車(chē)內(nèi)的飯菜搬下來(lái)，放到了食堂的工作(zuò)間(jiān)。

（餐飲公司用冷藏車(chē)送餐到學校(xiào)）

因為(wèi)全程保溫，從中央廚房(fáng)做(zuò)好送到學校(xiào)，一盆盆飯菜還(hái)熱乎着。學校(xiào)對接的工作(zuò)人(rén)員将一個(gè)食品溫度計(jì)插入菜盆，顯示為(wèi)60℃。該工作(zuò)人(rén)員進行(xíng)登記後，再核對了當天的幹貨蔬菜等進貨台賬。這時(shí)候，工作(zuò)間(jiān)裏的十多(duō)台加熱設備已經開(kāi)始工作(zuò)，飯菜的香氣向外飄散。

（餐飲公司送餐到學校(xiào)要保證菜品達到60℃，二次加熱到70℃後給學生(shēng)食用）

11時(shí)40分左右，一年級的小同學排隊來(lái)到食堂。這天的主食是白米飯，搭配五彩肉片、絲瓜炒肉、油豆腐炒肉和(hé)蒜蓉娃娃菜，飯後還(hái)可(kě)以盛一碗甜甜的紅薯糖水(shuǐ)。當天的豆腐獲得(de)孩子們的高(gāo)度贊美。

（打飯阿姨溫柔叮囑小朋友(yǒu)端好飯碗）

（由于學校(xiào)條件有(yǒu)限，隻能安排部分學生(shēng)用餐）

“讓孩子們通(tōng)過了解和(hé)學習，去尊重糧食、節約糧食、愛(ài)惜糧食，養成良好的飲食習慣。”彎塘小學教育集團副校(xiào)長陳穎說。

（很(hěn)多(duō)孩子在學校(xiào)吃飯比在家(jiā)要乖得(de)多(duō)）

負責為(wèi)該校(xiào)送餐的廣西新生(shēng)活餐飲管理(lǐ)有(yǒu)限公司項目經理(lǐ)陳本全告訴記者，他們為(wèi)區(qū)內(nèi)十幾所學校(xiào)、多(duō)家(jiā)企事業單位提供餐飲服務，已經打通(tōng)了從田間(jiān)到餐桌的全産業鏈，實現了所有(yǒu)食材的可(kě)溯源，送到學生(shēng)桌上(shàng)的菜品，由中央廚房(fáng)現做(zuò)現炒，然後統一配送。公司的營養師根據國家(jiā)相關标準設計(jì)了專門(mén)的每周食譜，确保營養均衡，讓學生(shēng)吃得(de)飽、吃得(de)好。

柳州市雀兒山(shān)路第二小學來(lái)自食堂阿姨的愛(ài)心菜譜

在柳州，部分學校(xiào)采取的是自辦食堂的方式，為(wèi)午托的學生(shēng)和(hé)教職工提供午餐。香豆腐幹、豬肉、娃娃菜、小黃姜、辣椒、蘑菇、番茄、芹菜蒜.....這是10月7日王芮的采購清單。作(zuò)為(wèi)柳州市雀兒山(shān)路第二小學的食堂負責人(rén)，每天清晨，她就會(huì)帶着助手準時(shí)出現在菜市場(chǎng)，挑選那(nà)些(xiē)帶着露珠的新鮮青菜。

（王芮正在采購當天的新鮮蔬菜）

學校(xiào)有(yǒu)200多(duō)人(rén)用餐，王芮雖然不用炒菜，但(dàn)是她會(huì)用心設計(jì)菜譜，每當遇到好吃的，她腦(nǎo)子裏的第一個(gè)念頭就是——“能不能複制(zhì)到孩子們的餐桌上(shàng)？”

（阿姨們精心制(zhì)作(zuò)的釀豆腐）

上(shàng)學期，她帶領大(dà)家(jiā)嘗試自制(zhì)鮮魚丸，一炮而紅，讓孩子們吃上(shàng)了沒有(yǒu)魚刺的魚肉。這個(gè)學期，她的團隊結合學生(shēng)口味開(kāi)發了炒肉醬、青椒炒豬皮等菜品，想方設法給孩子們換口味。

（孩子大(dà)口幹飯的樣子太動人(rén)）

老師和(hé)食堂員工都在這裏吃同一鍋菜，很(hěn)多(duō)員工在這裏工作(zuò)多(duō)年，對學生(shēng)的感情就像自己的孩子一樣，但(dàn)是，操作(zuò)流程要比在家(jiā)裏做(zuò)菜嚴格百倍。

柳州市第三十五中學明(míng)廚亮竈中的美味制(zhì)造者

粉粉的大(dà)芋頭，夾住一塊塊豐腴多(duō)汁的扣肉，香氣撲鼻。扣肉是很(hěn)多(duō)柳州人(rén)的心頭好，就是做(zuò)起來(lái)很(hěn)麻煩。但(dàn)是這道(dào)公認麻煩的菜，在柳州市第三十五中學，不僅随時(shí)可(kě)以吃，還(hái)是現炸現做(zuò)。

（大(dà)廚正在出餐）

第三十五中學的食堂也是學校(xiào)自己辦的，食堂設在南校(xiào)區(qū)，54名員工每天為(wèi)兩個(gè)校(xiào)區(qū)提供中餐1400份左右，晚餐1100份左右。

在準備菜品的工作(zuò)間(jiān)，幾名女工正在洗菜。别小看這道(dào)簡單的工序，學校(xiào)的基本要求是先用鹽水(shuǐ)浸泡半小時(shí)，然後再清洗三遍。清洗、切配以及炒制(zhì)，全部明(míng)廚亮竈。

上(shàng)百份扣肉像小山(shān)一樣堆在架子上(shàng)，巨大(dà)的蒸爐還(hái)在奮力工作(zuò)中。6個(gè)不鏽鋼盆子裏，滿滿當當全是剛焗好的雞腿，黃爽爽油亮亮，無比誘人(rén)。

（噴香的雞肉太誘人(rén)了）

該校(xiào)南校(xiào)區(qū)都是住校(xiào)生(shēng)，這讓領導很(hěn)上(shàng)心。“學生(shēng)們24小時(shí)住在這裏，味道(dào)不能一成不變，生(shēng)活以及心理(lǐ)方面都要照顧好。”南校(xiào)區(qū)後勤部門(mén)的曹主任說，“我們要保證讓學生(shēng)就像在家(jiā)裏吃飯一樣，吃得(de)放心、開(kāi)心。”

柳州市民族高(gāo)中備受推崇的牛肉粉和(hé)小碗菜

在校(xiào)園美食中，柳州市民族高(gāo)中很(hěn)多(duō)師生(shēng)都強烈推薦學校(xiào)食堂一樓的“牛肉粉”——肉多(duō)、湯鮮、粉Q彈。此外，還(hái)有(yǒu)幹撈粉、螺蛳粉、酸辣粉還(hái)有(yǒu)涼拌粉，小小的米粉在這裏花(huā)樣繁多(duō)，難怪一天下來(lái)，僅米粉就要消耗1000多(duō)斤。

（民高(gāo)食堂把米粉做(zuò)出了“花(huā)”，每種米粉都有(yǒu)自己的“粉絲”）

在學校(xiào)二樓的大(dà)衆點菜區(qū)域，幾十個(gè)窗口一字排開(kāi)，各種菜品琳琅滿目。今天最早光盤的是鹵鴨腿，巴掌大(dà)的大(dà)鴨腿，便宜又美味，一口咬下去，太過瘾了！

（學校(xiào)的面點也是一絕）

在學生(shēng)們的心目中，請(qǐng)同學吃飯最有(yǒu)誠意就是三樓的小碗菜。别看秀秀氣氣的一小碟，色香味俱全。

（傳說中的小碗菜絕絕子）

全面掌管這個(gè)擁有(yǒu)3000多(duō)名學生(shēng)的超級大(dà)食堂的，是廣西康田餐飲集團有(yǒu)限公司的專業團隊。相關管理(lǐ)人(rén)員李曉蘭介紹，公司負責柳州8所學校(xiào)以及多(duō)家(jiā)機關企事業單位的食堂及訂餐服務，食材每天都會(huì)在海吉星農貿市場(chǎng)進行(xíng)大(dà)宗集中采購，分派到各項目，保證原材料的新鮮，各項目自己制(zhì)作(zuò)。一些(xiē)菜品如小雞腿腌制(zhì)，會(huì)由中央廚房(fáng)統一處理(lǐ)好後分發下去。從進貨到出品，每一個(gè)環節都有(yǒu)極其嚴格的管理(lǐ)制(zhì)度。

柳州市第二職業技(jì)術(shù)學校(xiào)美食城裏的智慧點餐與種種幸福

柳州市二職校(xiào)的食堂，被學生(shēng)們稱為(wèi)“幸福食堂”——走進去，好似進入了一個(gè)超大(dà)美食城，菜品豐富，花(huā)樣繁多(duō)，讓很(hěn)多(duō)新生(shēng)都感到震撼。

（這個(gè)學校(xiào)的食堂簡直就是個(gè)超級美食城）

掌勺的廚師及老闆，有(yǒu)不少(shǎo)就是本校(xiào)畢業的學生(shēng)。不過，學校(xiào)最得(de)意的是高(gāo)科技(jì)的引入。随意拿(ná)起食堂的一個(gè)餐盤掃一掃上(shàng)面的二維碼，就會(huì)自動進入智慧點餐系統。拿(ná)好餐具，無論素菜還(hái)是肉類、主食，每個(gè)菜前面都有(yǒu)電(diàn)子秤，将餐盤放到秤上(shàng)，會(huì)自動除皮稱重，精确計(jì)算(suàn)重量價格。

（菜品不僅豐富，而且可(kě)智慧點單，不用阿姨掄勺子）

用餐完畢，将餐盤送到指定的地方後，系統會(huì)顯示本次用餐的總價格以及攝入的膳食構成、熱量，以便幫你(nǐ)做(zuò)好健康管理(lǐ)以及身材管理(lǐ)，吃得(de)更加科學。

（這個(gè)系統不僅可(kě)以自動結算(suàn)價格，還(hái)能看到攝入食物的卡路裏，做(zuò)好健康管理(lǐ)）

更貼心的是，如果你(nǐ)不想去食堂用餐，也可(kě)以點任意檔口的外賣送到宿舍或指定地點，會(huì)有(yǒu)穿着紅色馬甲的小哥(gē)小妹将餐食直接送上(shàng)門(mén)。

管理(lǐ)嚴格家(jiā)長放心

從記者這次實地調查情況來(lái)看，柳州的中小學供餐基本上(shàng)分為(wèi)自辦食堂、引進餐飲公司進場(chǎng)制(zhì)作(zuò)，或是招标引進專業餐飲公司進行(xíng)統一配送，模式雖然不同，但(dàn)是在健康安全以及衛生(shēng)方面都有(yǒu)嚴格的标準。

在采訪中，記者了解到柳州的各學校(xiào)都着重強調食材的新鮮，追求更好的口味。比如民族高(gāo)中最火(huǒ)爆的米粉，分早午晚三次送貨，就是為(wèi)了保證米粉的新鮮度。

市民覃女士家(jiā)有(yǒu)三個(gè)孩子，因為(wèi)自家(jiā)開(kāi)飯店(diàn)，所以兩口子對校(xiào)園餐飲特别關注。“箭盤山(shān)小學還(hái)有(yǒu)八中，夥食都很(hěn)好，我作(zuò)為(wèi)家(jiā)委會(huì)的成員，去學校(xiào)合作(zuò)的餐飲公司中央廚房(fáng)實地參觀過，确實是衛生(shēng)達标，口味也很(hěn)好。”

不過，也不是所有(yǒu)的人(rén)都滿意。徐媽媽的兩個(gè)孩子在市中心某小學就讀，該校(xiào)的學生(shēng)餐由餐飲公司配送，該公司大(dà)概為(wèi)避免高(gāo)油高(gāo)鹽，菜品口味非常清淡，倆孩子覺得(de)沒味道(dào)，不怎麽愛(ài)吃。

（各學校(xiào)有(yǒu)自己的陪餐制(zhì)度以及台賬檢查核對制(zhì)度）

根據教育局2019年出台的《學校(xiào)食品安全與營養健康管理(lǐ)規定》，學校(xiào)集中用餐實行(xíng)預防為(wèi)主、全程監控、屬地管理(lǐ)、學校(xiào)落實的原則，建立教育、食品安全監督管理(lǐ)、衛生(shēng)健康等部門(mén)分工負責的工作(zuò)機制(zhì)。圍繞采購、貯存、加工、配送、供餐等關鍵環節，健全學校(xiào)食品安全風險防控體(tǐ)系。

這些(xiē)方面，柳州落實到位。據了解，每年的中高(gāo)考前夕，以及開(kāi)學和(hé)重要節點，柳州各部門(mén)都會(huì)對校(xiào)園食品安全進行(xíng)重點檢查，平時(shí)也會(huì)不定期抽查，保障食品安全。

好了，關于柳州哪裏有(yǒu)豆腐技(jì)術(shù)學和(hé)柳州的豆腐bo的問題到這裏結束啦，希望可(kě)以解決您的問題哈！