新疆哪裏有(yǒu)學做(zuò)抓飯的？新疆哪裏有(yǒu)學做(zuò)抓飯的學校(xiào)

很(hěn)多(duō)朋友(yǒu)對于新疆哪裏有(yǒu)學做(zuò)抓飯的和(hé)新疆哪裏有(yǒu)學做(zuò)抓飯的學校(xiào)不太懂，今天就由小編來(lái)為(wèi)大(dà)家(jiā)分享，希望可(kě)以幫助到大(dà)家(jiā)，下面一起來(lái)看看吧(ba)！

前幾天，我在頭條上(shàng)聊了聊對于新疆拌面和(hé)靠賣拌面賺錢(qián)的商戶的看法，結果反響很(hěn)強烈。

網友(yǒu)們看了我的建議和(hé)觀點後，褒貶不一，紛紛給我留言，不少(shǎo)數(shù)網友(yǒu)對我表示鄙視(shì)，但(dàn)我非常感激，謝謝你(nǐ)們，如果沒有(yǒu)你(nǐ)們，那(nà)我飄了！

我要再說說新疆的抓飯。

抓飯維吾爾語稱”POLO“。

新疆抓飯的來(lái)源，相傳在一千多(duō)年前，有(yǒu)個(gè)叫阿布艾裏.依比西納的醫(yī)生(shēng)，在他晚年的時(shí)候，身體(tǐ)很(hěn)虛弱，吃了很(hěn)多(duō)藥也無濟于事，後來(lái)他研究了一種飯，進行(xíng)食療。他選用了羊肉、胡蘿蔔、洋蔥、清油、羊油和(hé)大(dà)米加水(shuǐ)加鹽後小火(huǒ)焖熟。這種飯具有(yǒu)色、味、香俱全的特點，很(hěn)能引起人(rén)們的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月後，身體(tǐ)漸漸地恢複了健康，周圍的人(rén)都非常驚奇，以為(wèi)他吃了什麽靈丹妙藥。後來(lái)，他把這種“藥方”傳給了大(dà)家(jiā)，一傳十，十傳百，便成為(wèi)現在的維吾爾族人(rén)普遍吃的抓飯了。

這則傳說，比童話(huà)還(hái)幼稚。

如果你(nǐ)要探究真假，那(nà)麽，你(nǐ)就要調查冶鐵(tiě)技(jì)術(shù)和(hé)水(shuǐ)稻的起源。

做(zuò)抓飯得(de)有(yǒu)一口鐵(tiě)鍋。

八百年前，宋朝的海外貿易非常發達，中國航海家(jiā)的足迹遍布整個(gè)印度洋。和(hé)宋朝有(yǒu)貿易往來(lái)的波斯人(rén)來(lái)到宋朝商人(rén)的船(chuán)上(shàng)談生(shēng)意。用餐時(shí)第一次見到鐵(tiě)鍋。

波斯人(rén)問：”何物？“

宋人(rén)答(dá)曰：“鐵(tiě)鍋，煎炒烹炸，香也！”

古代波斯的食物多(duō)以烤制(zhì)為(wèi)主。偶爾也用陶器(qì)煮，畢竟陶器(qì)不夠結實。燒火(huǒ)做(zuò)飯，涼水(shuǐ)一激容易破裂。

于是波斯人(rén)花(huā)大(dà)價錢(qián)買下鐵(tiě)鍋，讓善于烹饪的印度人(rén)用鐵(tiě)鍋為(wèi)波斯貴族制(zhì)作(zuò)美食。

朋友(yǒu)們有(yǒu)興趣可(kě)以查一下鐵(tiě)鍋的曆史。

即使到了明(míng)朝時(shí)期，鐵(tiě)鍋都沒有(yǒu)普及，蒙古人(rén)烹調食物需要鐵(tiě)鍋，隻能向明(míng)朝購買。

考慮到國家(jiā)的安全，明(míng)朝向蒙古人(rén)實行(xíng)鐵(tiě)鍋禁售政策，擔心蒙古人(rén)會(huì)把鐵(tiě)鍋熔化，用來(lái)制(zhì)作(zuò)兵器(qì)。明(míng)朝人(rén)真是高(gāo)看蒙古人(rén)了，實際上(shàng)鐵(tiě)鍋是古代蒙古人(rén)的剛性需求，兄弟分家(jiā)常常為(wèi)一口鐵(tiě)鍋失和(hé)。再說蒙古人(rén)的冶鐵(tiě)技(jì)術(shù)根本不過關，又怎麽會(huì)把鐵(tiě)鍋熔化呢？後來(lái)明(míng)朝和(hé)蒙古俺答(dá)汗政權和(hé)解，才開(kāi)始邊境貿易。蒙古人(rén)從此可(kě)以光明(míng)正大(dà)地買到鐵(tiě)鍋，于是明(míng)蒙實現了真正的和(hé)平。

擁有(yǒu)了鐵(tiě)鍋，還(hái)得(de)找米下鍋！

那(nà)麽水(shuǐ)稻從何而來(lái)？

考古專家(jiā)宣布，在印度發現了公元前2000年的水(shuǐ)稻栽培遺址。

聽(tīng)專家(jiā)這麽說，那(nà)麽，最早把水(shuǐ)稻當做(zuò)食物的肯定是印度人(rén)。

印度人(rén)，至今都保持着用手抓飯的就餐習俗。他們認為(wèi)這樣可(kě)以近距離體(tǐ)會(huì)擁有(yǒu)食物的感覺，用手抓可(kě)以預先體(tǐ)會(huì)到食物的溫度，以便食物達到适當的溫度再進入口腔。

讓我們先了解一下印度傳統的咖喱飯制(zhì)作(zuò)方法。

印度地産大(dà)米先用水(shuǐ)泡，然後将牛奶中提煉出來(lái)的酥油置于鍋中，小火(huǒ)融化，加入切碎的洋蔥大(dà)蒜和(hé)孜然，炒出香味後，将泡好的大(dà)米瀝幹水(shuǐ)分，倒入鍋中，中火(huǒ)一直炒，防止糊鍋，然後倒水(shuǐ)，緊接着加入丁香、肉桂、豆蔻、姜黃粉，印度紅辣椒，撒上(shàng)鹹鹽，蓋上(shàng)鍋蓋，小火(huǒ)焖制(zhì)二十分鍾。焖制(zhì)過程中一定要防止漏氣。掀蓋後撒上(shàng)幹果，攪拌均勻，起鍋。

綜上(shàng)所述，抓飯是由印度人(rén)最早烹制(zhì)，經過不斷地發展完善，并逐漸向中亞中東推廣，後來(lái)一路向北向西，進入非洲肯尼亞，進入阿拉伯、尼泊爾，斯裏蘭卡，伊朗、烏茲别克斯坦，撒馬爾罕，高(gāo)加索，巴爾幹等地區(qū)，後來(lái)傳入我國新疆。

如果你(nǐ)在新疆，有(yǒu)機會(huì)和(hé)賣抓飯的維吾爾族老闆聊天，當你(nǐ)伸出大(dà)拇指，誇他做(zuò)的抓飯真正的亞克西，這名維吾爾族老闆一定會(huì)自豪地說：”我的抓飯制(zhì)作(zuò)手藝是跟烏茲别克斯坦人(rén)學的！“

補充：印度本土産的大(dà)米形狀細長，有(yǒu)股奇怪的味道(dào)，與我國的大(dà)米的形狀有(yǒu)很(hěn)大(dà)區(qū)别。

說明(míng)：我國的考古學家(jiā)宣布在湖(hú)南道(dào)縣玉蟾岩發現距今約一萬年前的人(rén)工栽培水(shuǐ)稻。

目前全世界的學者普遍認為(wèi)認為(wèi)中國和(hé)印度是水(shuǐ)稻的最早發源地。

關于新疆哪裏有(yǒu)學做(zuò)抓飯的，新疆哪裏有(yǒu)學做(zuò)抓飯的學校(xiào)的介紹到此結束，希望對大(dà)家(jiā)有(yǒu)所幫助。