新人(rén)如何擺攤賣涼皮？新人(rén)如何擺攤賣涼皮,放什麽樣調

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陝西涼皮，作(zuò)為(wèi)一種獨特的地域美食，承載着厚重的曆史文化底蘊，憑借其獨特的口感和(hé)豐富的營養價值，赢得(de)了無數(shù)食客的青睐。

陝西涼皮

陝西涼皮制(zhì)作(zuò)配方

提前準備一個(gè)大(dà)盆，将五得(de)利特筋小麥粉2斤倒入盆中

五得(de)利特筋小麥粉2斤

加5斤水(shuǐ)（注意不要一次都倒進去，分若幹次倒入）一邊和(hé)面一邊加水(shuǐ)，和(hé)成面團後，呈握拳狀不斷捶打，然後将面團對折，繼續捶打，如此反複數(shù)次。

和(hé)面

然後加涼水(shuǐ)醒面（注意這裏醒面是需要加涼水(shuǐ)的）大(dà)概加水(shuǐ)沒過面團，等半小時(shí)。

加水(shuǐ)醒面

半小時(shí)後開(kāi)始洗面（五指分開(kāi)，雙手抓面）

洗面

洗一次後将呈白色的水(shuǐ)倒入桶中，然後加水(shuǐ)繼續洗，要反複洗四次，将每次洗完的水(shuǐ)倒入桶中。

洗面2

洗完剩下的就是面筋，先放入一個(gè)盆中。

面筋

将桶內(nèi)洗完的水(shuǐ)倒入一個(gè)大(dà)盆中靜置沉澱，需要沉澱兩個(gè)小時(shí)。

沉澱兩小時(shí)

沉澱完成後慢慢的将上(shàng)面的清水(shuǐ)倒掉

留下澱粉水(shuǐ)

留下底下的澱粉水(shuǐ)

澱粉水(shuǐ)

取出剛才的面筋，揉捏成小團，可(kě)以蒸（發的更大(dà)一些(xiē)）或者煮（更勁道(dào)），煮完或者蒸完取出自然放涼。

捏成團

煮好撈出

我們把剛才的澱粉水(shuǐ)倒入小盆中，将大(dà)盆用清水(shuǐ)洗淨，并冷卻（一會(huì)放涼皮），在澱粉水(shuǐ)中加入少(shǎo)量食鹽（會(huì)使涼皮更勁道(dào)），用勺子進行(xíng)攪拌。

加少(shǎo)量食鹽攪拌

取出做(zuò)涼皮用的圓形托盤（淘寶有(yǒu)賣的）

涼皮托盤

先刷上(shàng)一層薄薄的油，倒入多(duō)半勺澱粉水(shuǐ)，晃成圓形

放鍋中蒸，蓋上(shàng)鍋蓋蒸2分鍾即可(kě)

蒸兩分鍾

取出放入涼水(shuǐ)盆中進行(xíng)冷卻，然後将托盤旋轉一下，涼的快

冰一下

然後将涼皮揭下來(lái)即可(kě)

揭下涼皮

最後将面筋切條或者切塊

面筋

面皮切絲即可(kě)準備出攤啦！

希望對擺攤創業的您有(yǒu)所幫助，記得(de)關注我，下期公布“涼皮調料配方”！

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