新鄉學涼皮多(duō)少(shǎo)錢(qián)？河(hé)南學做(zuò)涼皮學費多(duō)少(shǎo)

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眼看着九月來(lái)了

涼風習習秋高(gāo)氣爽

即使看到炎熱的大(dà)太陽天

也覺得(de)不那(nà)麽憎惡了

胃口自然也跟着大(dà)開(kāi)！

！！！

很(hěn)多(duō)小吃店(diàn)都在這個(gè)季節開(kāi)始上(shàng)熱炒的

比如炒涼皮、炒米皮之類的

但(dàn)新鄉鐵(tiě)西卻有(yǒu)一家(jiā)涼皮店(diàn)

一年四季都主營炒涼皮

一開(kāi)就是33年了！

老吃家(jiā)的回憶殺！

這個(gè)涼爽的季節

來(lái)上(shàng)一碗炒制(zhì)的涼皮再好不過了。

酸甜辣的炒涼皮是這家(jiā)最大(dà)的特色！

自制(zhì)的加厚涼皮切好配上(shàng)輔料配菜

開(kāi)火(huǒ)炒制(zhì)

不放一勺鹽，純粹靠那(nà)西瓜醬出味

所有(yǒu)的奧秘都在這勺西瓜醬裏。

每年總是最熱的時(shí)候

阿姨叫上(shàng)幫手

弄上(shàng)上(shàng)百斤的西瓜

西瓜切塊，和(hé)發酵好的大(dà)豆充分攪拌，放置腌制(zhì)。待到老醬吃完，也正好是新醬開(kāi)壇的時(shí)候，味道(dào)也越加的醇厚。

三分鍾左右

這碗已經有(yǒu)着33年曆史的美食就上(shàng)線了。

分量不小，透着簡單，純粹，涼皮雖經爆炒，但(dàn)還(hái)保持着筋道(dào)的口感，面筋充分吸收了湯汁的精華，酸甜的恰到好處

最奇妙的莫過于西瓜醬

聽(tīng)醬卻不見醬

融于湯水(shuǐ)之間(jiān)

吮于食客的口舌之中

滿足的是一個(gè)個(gè)垂涎三尺的胃

最後産生(shēng)兩個(gè)字---幸福。

西瓜醬在涼皮中提供了充足的鹽分，經時(shí)間(jiān)充分釀制(zhì)，散發出一種奇異的香味，很(hěn)淡，卻讓人(rén)不能忘卻。搭配酸甜口的清爽口感，難怪這道(dào)炒涼皮可(kě)以風靡三十多(duō)年！

阿姨親口講述，1985年最開(kāi)始在平原公園支攤，輾轉體(tǐ)育場(chǎng)，來(lái)到八一路東口這兒已經十六年的光景了。食客們大(dà)多(duō)都三十多(duō)歲了，伴随着淩記涼皮一起長大(dà)，阿姨難得(de)清閑，和(hé)老姐妹唠個(gè)家(jiā)長裏短(duǎn)，也為(wèi)這些(xiē)帶着童年記憶的吃貨們保留着最初的幸福！

--店(diàn)鋪名片--

地址：八一路與西華大(dà)道(dào)交叉口向西50米路北

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