山(shān)東哪裏有(yǒu)學做(zuò)饅頭的？山(shān)東哪裏有(yǒu)學做(zuò)饅頭的學校(xiào)

其實山(shān)東哪裏有(yǒu)學做(zuò)饅頭的的問題并不複雜，但(dàn)是又很(hěn)多(duō)的朋友(yǒu)都不太了解山(shān)東哪裏有(yǒu)學做(zuò)饅頭的學校(xiào)，因此呢，今天小編就來(lái)為(wèi)大(dà)家(jiā)分享山(shān)東哪裏有(yǒu)學做(zuò)饅頭的的一些(xiē)知識，希望可(kě)以幫助到大(dà)家(jiā)，下面我們一起來(lái)看看這個(gè)問題的分析吧(ba)！

要說哪種食物最能代表山(shān)東？有(yǒu)人(rén)會(huì)說是煎餅，但(dàn)從煎餅的食用區(qū)域來(lái)看，它隻占了全省三分之一的地方；有(yǒu)人(rén)說是大(dà)蔥，因為(wèi)山(shān)東的别号為(wèi)“蔥省”，但(dàn)并不是所有(yǒu)山(shān)東人(rén)都愛(ài)吃蔥。不過有(yǒu)這麽一樣食物，幾乎統一了山(shān)東人(rén)的味蕾，那(nà)就是家(jiā)家(jiā)戶戶飯桌上(shàng)幾乎每頓飯必不可(kě)少(shǎo)的“山(shān)東大(dà)饅頭”。

在晉、冀、魯、豫、陝等省，饅頭是普遍的主食，但(dàn)要說名頭叫得(de)最響的，還(hái)得(de)是山(shān)東。甚至，在民間(jiān)有(yǒu)一句流傳已久的話(huà)，叫“天下饅頭一石，山(shān)東獨占八鬥。”也有(yǒu)人(rén)調侃，“世界上(shàng)隻有(yǒu)兩種饅頭，山(shān)東饅頭和(hé)其他饅頭。”

這有(yǒu)充分的事實作(zuò)支撐：民國時(shí)期，天津是全國的超大(dà)城市，當地饅頭的制(zhì)作(zuò)與銷售，幾乎被山(shān)東無棣人(rén)包辦；今天，在中國台灣地區(qū)，不管什麽類型的饅頭，統統冠以“山(shān)東饅頭”的名頭才能賣得(de)紅火(huǒ)，人(rén)們認為(wèi)地道(dào)的饅頭一定是山(shān)東饅頭。

天眼查數(shù)據顯示，目前我國有(yǒu)約10.2萬家(jiā)饅頭相關企業，從地域上(shàng)看，山(shān)東占比達21.33%，位列全國第一，遠超北方其他地區(qū)。

山(shān)東饅頭能夠獨領風騷，是因為(wèi)山(shān)東人(rén)做(zuò)饅頭的花(huā)樣，是其他任何地區(qū)都難以望其項背的：論個(gè)頭，和(hé)其他地方的饅頭相比，山(shān)東饅頭一個(gè)頂三個(gè)，最大(dà)的膠東饽饽，一大(dà)鍋甚至隻能做(zuò)一兩個(gè)，堪稱饅頭中的“巨無霸”，讓外省人(rén)目瞪口呆；講花(huā)樣，造型百出的膠東饽饽随時(shí)刷新人(rén)們對饅頭的認知，又細又長的魯西北簽子馍是饅頭界的奇葩，還(hái)有(yǒu)青島一統江湖(hú)的王哥(gē)莊大(dà)饅頭，魯西地區(qū)的棗馍馍、棗卷子、棗饽饽……幾乎每個(gè)區(qū)域都有(yǒu)自己的地理(lǐ)品牌；要講高(gāo)大(dà)上(shàng)，山(shān)東饅頭遠銷各地，受到大(dà)衆歡迎，曾經，一家(jiā)專門(mén)制(zhì)作(zuò)饅頭的山(shān)東企業僅竹簽饅頭一樣單品的銷售額就達到讓人(rén)咋舌的600萬元！

放眼北方，陝西、山(shān)西、河(hé)南、山(shān)東、河(hé)北等省，都是重要的産麥區(qū)，饅頭也都是日常的主食。從小麥産量來(lái)講，山(shān)東居河(hé)南之後。甚至，饅頭都不是山(shān)東人(rén)發明(míng)的，而是從西部地區(qū)學來(lái)的，嚴格說還(hái)是後起之秀，為(wèi)什麽反倒是山(shān)東饅頭獨領風騷呢？

最普遍的說法是，山(shān)東作(zuò)為(wèi)最純粹的産麥區(qū)，更容易在饅頭上(shàng)做(zuò)文章。通(tōng)常認為(wèi)，山(shān)東饅頭是沾了小麥好的光。因為(wèi)，山(shān)東在北緯37°黃金緯度線上(shàng)，這是國際公認的“黃金優麥區(qū)”。在小麥抽穗、打漿的季節，雨水(shuǐ)豐沛；到了小麥成熟的季節，白天一般會(huì)有(yǒu)西南風，也就是所謂的幹燥風，晚上(shàng)氣溫較低(dī)、溫差大(dà)，小麥的澱粉糖分高(gāo)，能磨出好面粉，于是就做(zuò)出了好饅頭。

但(dàn)對比這幾省的産麥區(qū)，優勢其實是相近的。甚至，公認的河(hé)南河(hé)套區(qū)域的小麥質量才是最優。因此這個(gè)回答(dá)仍不能讓人(rén)信服，山(shān)東饅頭“牛”還(hái)不僅僅是原料的原因。

其實，成就山(shān)東饅頭頂流地位的根由主要在于地理(lǐ)環境和(hé)物産。産麥各省中，在對面食的加工中，隻有(yǒu)山(shān)東傾注了最大(dà)的功夫，付出了最多(duō)的心血，這才是根本原因所在。

翻開(kāi)北方的地圖，自西向東，産麥區(qū)最西部為(wèi)陝西、山(shān)西，中部為(wèi)河(hé)南、河(hé)北，最東面才是山(shān)東。通(tōng)常來(lái)講，越往西靠近內(nèi)陸地區(qū)，就越缺水(shuǐ)導緻灌溉不便，在冬季更為(wèi)寒冷的北方，這帶來(lái)的直接後果就是缺少(shǎo)蔬菜，副食花(huā)樣少(shǎo)。因為(wèi)沒有(yǒu)蔬菜等副食佐餐，主食隻好在自身的味道(dào)上(shàng)下足功夫，大(dà)量添加肉類、油鹽醬醋、油潑辣子等。作(zuò)為(wèi)完全素食的饅頭就隻好退居二線，讓位給肉夾馍、各種面條一類的面食了。我們稍一留心，就會(huì)發現西北餐飲中，在全國比較出名的都是肉夾馍、西北拉面、羊肉泡馍一類，這絕不是偶然。

再往東，與山(shān)西、陝西相鄰的河(hé)北、河(hé)南，受相關影(yǐng)響，很(hěn)自然地保持了這個(gè)趨勢，比方說河(hé)南是超過山(shān)東的産麥第一大(dà)省，但(dàn)河(hé)南人(rén)最重要的主食仍然是有(yǒu)鹽有(yǒu)油的面條。五六月份，小麥被收割後，黃燦燦的小麥被加工成面粉，做(zuò)成面湯或者疙瘩湯端上(shàng)飯桌。在河(hé)南有(yǒu)些(xiē)地方可(kě)以一日三餐都吃疙瘩湯。而且在河(hé)南名吃中，饅頭排在了燴面、撈面條、蒸面條、胡辣湯、粉漿面條之後的第六位，這樣的排位，想讓河(hé)南饅頭玩出花(huā)樣來(lái)豈不是有(yǒu)點兒勉為(wèi)其難？

而在山(shān)東，受到東部季風影(yǐng)響，這裏是全國最好的蔬菜産地，蔬菜種植規模大(dà)，品類繁多(duō)，而且營養豐富。蔬菜供應相對充足，使山(shān)東地區(qū)更容易接受主食加炒菜的搭配方式，即使同樣是做(zuò)手工面，山(shān)東地區(qū)的手工面往往也是作(zuò)為(wèi)無鹽無油的純主食出現。所以，饅頭就牢牢占據了第一面食的地位。據說，山(shān)東有(yǒu)一個(gè)不成文的規定，判斷饅頭好不好吃的方法很(hěn)簡單——不需要任何配菜，能夠幹吃幹咽，松軟彈牙、越嚼越香的，才是真正的好饅頭。

在飲食習慣的作(zuò)用下，饅頭在社會(huì)文化競争中，也顯示出了強大(dà)的生(shēng)命力，自然而然地成了山(shān)東的一種文化象征。小孩滿月的時(shí)候，收到的第一件禮物是石榴、老虎等形狀的吉祥花(huā)饅頭；為(wèi)老人(rén)祝壽時(shí)，一定要有(yǒu)好看的壽饅頭；有(yǒu)的地方定親，男方要送女方用紅布包裹的大(dà)饅頭；春節前，家(jiā)家(jiā)戶戶都會(huì)蒸上(shàng)一鍋饅頭，招待親朋好友(yǒu)。可(kě)以說，山(shān)東人(rén)一生(shēng)的重要時(shí)刻，都少(shǎo)不了饅頭的參與。這麽一看，山(shān)東人(rén)心無旁骛專攻饅頭，功不唐捐，成為(wèi)中國饅頭界的頂流，也就毫不奇怪了。

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