學燒鴨燒鵝大(dà)概多(duō)少(shǎo)錢(qián)學費？一般學燒鴨多(duō)少(shǎo)錢(qián)學費

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我是一枚學廚，在南甯很(hěn)喜歡吃廣式燒鴨燒鵝，也有(yǒu)興趣自己在家(jiā)做(zuò)，感覺像燒鹵小發燒友(yǒu)，試過烤箱和(hé)吊燒爐。沒有(yǒu)正式學過，就是看頭條視(shì)頻和(hé)文章，慢慢試做(zuò)。現在分享體(tǐ)驗，想和(hé)大(dà)家(jiā)討(tǎo)論討(tǎo)論，學習學習。

1、請(qǐng)店(diàn)家(jiā)宰鴨，開(kāi)小口，不要破皮有(yǒu)傷，清潔幹淨內(nèi)外。

2、可(kě)以淘些(xiē)燒鴨肚料腌制(zhì)，加醬汁加白酒、縫鋼針，兩面靜置一小時(shí)左右。

3、吹氣，使皮肉分離。可(kě)以嘴吹，打氣球泵，電(diàn)氣泵。

4、開(kāi)水(shuǐ)燙皮，迅速降溫，反複兩三次，使皮飽滿，去皮脂。

5、上(shàng)鈎，淋脆皮水(shuǐ)，注意麥芽糖不要太多(duō)。

6、風幹4小時(shí)，至皮幹爽不黏手，皮薄出現網紋。

7、準備吊燒爐，生(shēng)火(huǒ)溫至200°。

7、烤制(zhì)，大(dà)約50分鍾至先考1小時(shí)。先烤鴨背20分鍾，後烤鴨腹。保持180°以上(shàng)爐溫，最後升高(gāo)爐溫觀察皮色。

8、烤熟，觀察鴨腿和(hé)滴油，大(dà)緻鴨腿緊縮，滴油清亮即可(kě)。

9、取出燒鴨，挂涼，拔尾針接肚汁腿汁，可(kě)以蘸食。

10、斬件擺盤，美味既成。

以上(shàng)是我自學的經曆，基本上(shàng)還(hái)可(kě)以，但(dàn)教人(rén)就不好說了，歡迎指導評論。

第一次烤箱版半邊燒鴨第二次立式烤箱版全鴨

立式烤箱版的缺點，箱體(tǐ)小，旋轉不能挂烤，插入旋轉軸，肚汁容易流失。

第三次或第N次以後，吊燒爐版燒鴨和(hé)燒鵝後一次再後一次再再後次

以後再不斷學習和(hé)固定流程和(hé)技(jì)藝，好好工作(zuò)，好好學廚，呵呵。

好了，文章到此結束，希望可(kě)以幫助到大(dà)家(jiā)。