學德州扒雞需要多(duō)少(shǎo)錢(qián)？學德州扒雞技(jì)術(shù)多(duō)少(shǎo)錢(qián)

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原料，蛋母雞10隻，高(gāo)湯35～40斤

香料100克

雞焯水(shuǐ)十分鍾，撈出洗淨控幹水(shuǐ)分晾半個(gè)小時(shí)抹蜂蜜水(shuǐ)，蜂蜜水(shuǐ)的比例6:4晾幹

鍋中放寬油，帶油溫燒至180~220度，放入上(shàng)好蜂蜜水(shuǐ)的雞，炸至金黃撈出，鹵桶內(nèi)放入高(gāo)湯35～40斤，燒開(kāi)放入香料包100克，生(shēng)姜250克，雞精200克，煮20～30分鍾，然後放入炸好的雞，開(kāi)大(dà)火(huǒ)煮10分鍾，改中小火(huǒ)煮60~80分鍾，關火(huǒ)焖一夜即可(kě)，第一鍋每隻雞一點三兩鹽，以後每隻雞一兩鹽

香料比例，八角100克，山(shān)楂75克，陳皮50克，肉蔻50克，草果50克，小茴香50克，花(huā)椒50克，桂枝50克，丁香50克，毛桃25克，砂仁10克，香葉25克，良姜100克，桂皮125克，白芷125克

香料粉碎，打成中粗，攪拌均勻即可(kě)

德州扒雞是以燒雞為(wèi)基礎，改良而來(lái)，做(zuò)扒雞三點很(hěn)重要，第一要炸的均勻，第二要焖至軟爛，第三要香氣夠足

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