學大(dà)排粉哪裏有(yǒu)賣？正宗大(dà)排粉的做(zuò)法和(hé)配方

大(dà)家(jiā)好,今天小編來(lái)為(wèi)大(dà)家(jiā)解答(dá)以下的問題，關于學大(dà)排粉哪裏有(yǒu)賣，正宗大(dà)排粉的做(zuò)法和(hé)配方這個(gè)很(hěn)多(duō)人(rén)還(hái)不知道(dào)，現在讓我們一起來(lái)看看吧(ba)！

前言：

大(dà)家(jiā)好，我是藤藤菜，就是那(nà)個(gè)最喜歡在朋友(yǒu)圈深夜放毒的藤藤菜。因為(wèi)這一“惡習”時(shí)常被朋友(yǒu)圈的好友(yǒu)們咒罵，好多(duō)朋友(yǒu)們都調侃地說:“藤藤菜，你(nǐ)再深夜放毒，我就把你(nǐ)屏蔽了哈！”天真的我，一度以為(wèi)大(dà)家(jiā)是認真的，吓得(de)我真的很(hěn)久都沒敢深夜再出來(lái)“禍害”口頭減肥一族的好友(yǒu)們。

但(dàn)是沒過多(duō)久，就有(yǒu)人(rén)私信我，怎麽這麽久都不見你(nǐ)放毒了，不看你(nǐ)放毒，睡不好。我哈哈一笑，這難道(dào)就是傳說中的“靴子效應”嗎？既然如此，思考了許久，那(nà)為(wèi)啥不開(kāi)個(gè)公衆号，不定期給大(dà)家(jiā)分享下關于美食的故事呢？當你(nǐ)有(yǒu)幸讀到這裏時(shí)，相信我們的緣分便開(kāi)啓了一段新的旅程。

美食是深夜裏的一道(dào)光，它可(kě)以照亮和(hé)溫暖你(nǐ)的記憶。很(hěn)多(duō)時(shí)候，并不是曾經的記憶讓你(nǐ)想起了熟悉的的味道(dào)，而是熟悉的味道(dào)總能喚醒你(nǐ)曾經的記憶……

小食代1.0：那(nà)是我們的青春

我老家(jiā)是重慶綦江的，2004年我考上(shàng)了位于重慶中山(shān)四路的求精中學。對于一個(gè)區(qū)縣來(lái)的孩子來(lái)說，主城的一切對我都是陌生(shēng)和(hé)新鮮的。到學校(xiào)報到第一天，爸媽幫我整理(lǐ)好宿舍，饑腸辘辘的就想到外面随便找點吃的。剛走出校(xiào)門(mén)口，就看到一家(jiā)叫“貴州風味面莊”的小店(diàn)，就被穿着求精校(xiào)服的校(xiào)友(yǒu)們團團包圍，那(nà)叫一個(gè)火(huǒ)爆。爸媽說要不要就在這裏随便吃點，我說好的。

2004年的求精中學校(xiào)園一角

進店(diàn)以後，熱情的老闆娘就讓我們一家(jiā)三口拼桌擠着跟其他客人(rén)坐(zuò)了下來(lái)。隻是沒想到這個(gè)隻有(yǒu)六張桌子的小店(diàn)，簡陋到連空(kōng)調都沒有(yǒu)，大(dà)夥可(kě)知道(dào)九月份的重慶，依然還(hái)是桑拿(ná)天，店(diàn)裏又擠滿了人(rén)。不一會(huì)，我就汗如雨下，那(nà)一刻好像有(yǒu)點後悔走進這裏。但(dàn)是馬上(shàng)老闆娘就笑臉相迎的給我們點了單，我們要了店(diàn)裏的招牌大(dà)排粉，我記得(de)那(nà)時(shí)候還(hái)是6塊錢(qián)一碗。

等餐的間(jiān)隙，門(mén)口排隊的校(xiào)友(yǒu)們，基本上(shàng)都是來(lái)打包的，每個(gè)人(rén)都有(yǒu)各種苛刻的要求：“素粉嬢嬢，一碗鵝肉粉，不要蔥姜蒜；素粉嬢嬢，一份怪噜炒飯，多(duō)點飯；素粉嬢嬢，一份腸旺粉，不要肥腸……”人(rén)太多(duō)，要求也多(duō)，老闆娘給每個(gè)點餐的同學都取了一個(gè)代号，喊到誰的名字，誰就取餐。

于是乎，“周傑倫”“張韶涵”“潘玮柏”的名字此起彼伏。我不禁覺得(de)有(yǒu)點好笑，但(dàn)是又很(hěn)佩服，老闆娘驚人(rén)的記憶力，如此混亂場(chǎng)面，她都有(yǒu)條不紊安排着，幾乎不會(huì)遺漏每一個(gè)細微的要求。也正因如此，我記住了這個(gè)叫“素粉嬢嬢”的老闆娘（那(nà)時(shí)候，心裏略有(yǒu)疑惑，為(wèi)什麽都喊“素粉嬢嬢”。很(hěn)久以後，我才明(míng)白，當時(shí)的校(xiào)友(yǒu)們在店(diàn)裏點餐，隻要吃米粉，不管葷素統統都叫“素粉”，“素粉嬢嬢“是對老闆娘的昵稱，老闆娘其實叫馮山(shān)妹，後來(lái)我也一直喊她馮姐）。

沒多(duō)一會(huì)，我們點的東西端上(shàng)來(lái)了，分量非常足的三碗，辣椒的味道(dào)非常香，肥瘦相間(jiān)兩塊巨大(dà)的鹵排骨看着就很(hěn)過瘾。一口咬下去那(nà)種唇齒碰撞的爆漿感，讓人(rén)欲罷不能。排骨肉非常厚實，但(dàn)是卻很(hěn)入味，肉香撲鼻，難得(de)的土豬肉的口感。米粉是我個(gè)人(rén)非常喜歡的那(nà)種粗粉，咬下去順滑軟糯。

隻記得(de)那(nà)時(shí)饑腸辘辘的我，三下五除二很(hěn)快就掃蕩幹淨。準備起身走人(rén)的時(shí)候，老闆娘又過來(lái)笑眯眯的問道(dào)：“同學，吃飽了嗎，沒吃飽，可(kě)以免費給你(nǐ)加點粉哦！“爸媽連忙不好意思地說：”不用了，不用了，感謝了！“然後我們就擠出了被學生(shēng)們包圍得(de)裏三層外三層的這家(jiā)小店(diàn)。其實，現在想來(lái)，當時(shí)還(hái)在長身體(tǐ)的的我，應該再來(lái)兩份也吃得(de)下，哈哈哈……不管怎樣，初到主城的我對這家(jiā)店(diàn)留下了非常深刻的印象。之後，我便成了這裏的常客。

色香味俱全的大(dà)排粉

随後的高(gāo)中生(shēng)活，挺豐富的，學校(xiào)每周末都會(huì)組織住校(xiào)生(shēng)在多(duō)功能廳免費看電(diàn)影(yǐng)，每學期還(hái)會(huì)組織我們去影(yǐng)院包場(chǎng)看一次電(diàn)影(yǐng)，還(hái)記得(de)那(nà)時(shí)候上(shàng)清寺一帶唯一一家(jiā)商業影(yǐng)城——向陽影(yǐng)院還(hái)在，有(yǒu)些(xiē)破舊(jiù)和(hé)簡陋，但(dàn)畢竟離學校(xiào)近。記得(de)那(nà)時(shí)候《國家(jiā)寶藏1》《霍元甲》等影(yǐng)片都是學校(xiào)組織觀看的。也許就是從那(nà)時(shí)候起，對電(diàn)影(yǐng)也是越來(lái)越癡迷，省吃儉用的把錢(qián)拿(ná)去看電(diàn)影(yǐng)和(hé)買電(diàn)影(yǐng)雜志(zhì)。要知道(dào)，那(nà)些(xiē)年，重慶的商業影(yǐng)院還(hái)非常少(shǎo)，票(piào)價遠遠高(gāo)于現在。影(yǐng)院去太多(duō)，對一個(gè)高(gāo)中生(shēng)來(lái)說，錢(qián)包很(hěn)具體(tǐ)。

曾經的向陽電(diàn)影(yǐng)院

分班以後，我在文科班，女生(shēng)多(duō)，男生(shēng)少(shǎo)。女生(shēng)們都超級愛(ài)美，減肥是萬年不變的話(huà)題。而男生(shēng)們的最愛(ài)是遊戲。周末男生(shēng)們會(huì)偷偷跑到外面的網吧(ba)通(tōng)宵打《魔獸世界》。但(dàn)是我實在對遊戲不感冒，但(dàn)是為(wèi)了能更好的融入大(dà)家(jiā)，我也經常會(huì)跟着他們出去上(shàng)網，隻是他們在下副本，我在下電(diàn)影(yǐng)。當然，在網吧(ba)看電(diàn)影(yǐng)也比去影(yǐng)院經濟了不少(shǎo)。省下的錢(qián)，又夠吃上(shàng)一碗大(dà)排粉了。我們那(nà)個(gè)年代，誰要是打包一份大(dà)排粉帶回學校(xiào)吃，都會(huì)被同學們開(kāi)玩笑說是“有(yǒu)錢(qián)人(rén)”。

每次通(tōng)宵完了，早已經餓得(de)前胸貼後背的我們，早上(shàng)回學校(xiào)，第一件事情就是去“素粉嬢嬢“這裏整上(shàng)一碗小面或者清湯米粉，那(nà)個(gè)時(shí)候小面素粉好像都才2元二兩，很(hěn)适合我們這些(xiē)經濟拮據的學生(shēng)黨們。一碗熱露露的米粉下肚，頓時(shí)感覺整夜的困頓都被趕走了不少(shǎo)，但(dàn)是還(hái)是必須立馬趕緊回宿舍補覺，要不晚上(shàng)的晚自習撐不住，打瞌睡的話(huà)會(huì)被班主任弄去面壁的，哈哈哈。

高(gāo)中那(nà)三年，我有(yǒu)兩個(gè)好朋友(yǒu)也是這家(jiā)店(diàn)的死忠粉。

一個(gè)是我的同桌，他是個(gè)練田徑的國家(jiā)二級運動員，在跑道(dào)上(shàng)總是健步如飛，還(hái)有(yǒu)個(gè)如雷貫耳的外号叫“全能”。他每天早晚都會(huì)在操場(chǎng)上(shàng)風雨無阻的長時(shí)間(jiān)訓練，為(wèi)學校(xiào)的各種體(tǐ)育賽事赢得(de)過無數(shù)的榮譽。不過這是題外話(huà)，我想說的重點是，可(kě)能是因為(wèi)還(hái)在長身體(tǐ)，也可(kě)能是他的訓練強度太大(dà)，他是我唯一見過每次去吃紅湯大(dà)排粉，不光粉和(hé)肉可(kě)以吃得(de)一幹二淨，還(hái)可(kě)以把整碗紅湯都喝(hē)得(de)一滴不剩的人(rén)。雖然大(dà)排粉的辣椒算(suàn)不上(shàng)特别辣，但(dàn)是聽(tīng)老闆娘說他們家(jiā)的辣椒可(kě)是從貴州綏陽買回來(lái)的，好幾種辣椒混合秘制(zhì)而成，再怎麽也算(suàn)得(de)上(shàng)是一碗重口味的紅湯。但(dàn)是“全能”說：“我這是節約糧食，不能浪費！”我隻能表示佩服他堅若磐石的胃。

另一個(gè)朋友(yǒu)是理(lǐ)科班的，算(suàn)是當時(shí)的風雲人(rén)物了，有(yǒu)點特立獨行(xíng)和(hé)多(duō)愁善感，噸位也很(hěn)大(dà)，哈哈哈，絕對的重量級選手。但(dàn)是他有(yǒu)個(gè)清新脫俗的外号叫做(zuò)“媽媽桑”。“媽媽桑”其實和(hé)我一樣，比較感性，但(dàn)是他比我更外向一些(xiē)，在他們班有(yǒu)很(hěn)強的号召力，很(hěn)善于組織集體(tǐ)活動，哪怕就是吃大(dà)排，也可(kě)以集結班上(shàng)半壁江山(shān)組團前去，知道(dào)的是去吃粉，不知道(dào)的還(hái)以為(wèi)是打群架呢。按理(lǐ)來(lái)說我跟“媽媽桑”，一個(gè)文科一個(gè)理(lǐ)科，并沒有(yǒu)太多(duō)交集，之所以認識，是因為(wèi)我們都是藝考生(shēng)，在同一個(gè)藝考培訓班，我們都是學的影(yǐng)視(shì)編導。因為(wèi)在學校(xiào)是不同的班級，想要切磋下藝考方面的技(jì)能，大(dà)排粉順理(lǐ)成章的成為(wèi)了我們的據點。

轉眼就到了高(gāo)三，我們也從喧鬧的主城，搬到了全封閉管理(lǐ)的璧山(shān)青杠校(xiào)區(qū)。我們作(zuò)為(wèi)有(yǒu)史以來(lái)第二批入住分校(xiào)區(qū)的高(gāo)三學子，內(nèi)心是抗拒的，那(nà)也是三年中最苦的一年。畢竟那(nà)時(shí)候分校(xiào)區(qū)各方面設施還(hái)不夠完善，食堂其實菜品還(hái)是豐富，但(dàn)是總吃食堂，總是會(huì)膩的，印象最深刻的還(hái)有(yǒu)操場(chǎng)，那(nà)時(shí)還(hái)沒有(yǒu)鋪塑膠，是一塊沙地，我們的課間(jiān)操是跑步，經常跑的塵土飛揚。其實青杠的校(xiào)園環境總的來(lái)說是不錯的，又大(dà)又寬敞，但(dàn)是告别了主城霓虹閃爍的繁華，沒有(yǒu)了一切娛樂活動，更别說想跑出去通(tōng)宵上(shàng)網了，連校(xiào)門(mén)都出不了。一切都隻為(wèi)全力沖刺高(gāo)考而準備。

2007年的求精中學分校(xiào)文科院

到分校(xiào)以後，雖然內(nèi)心各種“三字經”和(hé)不适應，但(dàn)是我們發現了學校(xiào)小賣部旁邊有(yǒu)一個(gè)小小的米粉店(diàn)，那(nà)熟悉的辣椒香味撲鼻而來(lái)，還(hái)有(yǒu)幾個(gè)熟悉的身影(yǐng)，都是以前“素粉嬢嬢”店(diàn)裏的夥計(jì)。好家(jiā)夥！原來(lái)大(dà)排粉在分校(xiào)區(qū)開(kāi)了分店(diàn)。那(nà)也是唯一一家(jiā)從中山(shān)四路跟随我們抵達新戰場(chǎng)的老朋友(yǒu)，那(nà)感覺太喜出望外了，看來(lái)母校(xiào)也并不是那(nà)麽冷酷無情無理(lǐ)取鬧，還(hái)是很(hěn)人(rén)性的，這應該算(suàn)是送給高(gāo)三學生(shēng)們最好的一份見面禮了。

店(diàn)裏的夥計(jì)們，還(hái)是和(hé)在中山(shān)四路一樣，跟我們熱情的打招呼，人(rén)雖然到了青杠，但(dàn)是還(hái)是能吃到已經吃了兩年的大(dà)排，實在是太開(kāi)心！那(nà)種感覺，可(kě)能隻有(yǒu)我們這幫經曆過求精分校(xiào)的校(xiào)友(yǒu)們才能理(lǐ)解。高(gāo)考我們都回到主城老校(xiào)區(qū)參加考試，考完的最後一頓，很(hěn)多(duō)同學無疑選擇了大(dà)排粉。

大(dà)排粉就這樣默默陪伴了我們整整三年高(gāo)中，不光是調劑我們們單調的味蕾，更是溫暖我們內(nèi)心的忠實朋友(yǒu)！

貴州鵝肉粉

小食代2.0：那(nà)是友(yǒu)情的擴散

2007年，上(shàng)了大(dà)學，自然就跟我的兩位高(gāo)中好友(yǒu)各奔東西了，唯一巧合的是，我們三個(gè)分别上(shàng)了不同的師範院校(xiào)，隻不過我和(hé)“媽媽桑”考的藝術(shù)生(shēng)，考的都是編導，是非師範專業，而“全能”順理(lǐ)成章的學了體(tǐ)育相關的專業。我的大(dà)學，就在沙坪壩，同專業的同學都是來(lái)自全國各地的，我因此結實了很(hěn)多(duō)新朋友(yǒu)。這些(xiē)朋友(yǒu)跟我有(yǒu)個(gè)最大(dà)的共同之處就是——都是吃貨。

我的大(dà)學好友(yǒu)們，在我的帶領下，很(hěn)快就掃蕩過大(dà)學校(xiào)園周邊美食了。雖然大(dà)學裏的美食選擇已經非常豐富，但(dàn)是我還(hái)是忘不掉高(gāo)中時(shí)候那(nà)一碗魂牽夢繞的大(dà)排粉。于是，很(hěn)快我就組織了班級戰隊，十來(lái)個(gè)人(rén)集體(tǐ)殺向大(dà)排粉，一路上(shàng)，有(yǒu)個(gè)湖(hú)南的叫平哥(gē)的同學開(kāi)玩笑說：“藤藤菜，把我們弄去離學校(xiào)這麽遠的地方吃飯，要是不好吃，你(nǐ)買單啊！”我隻是微微一笑，因為(wèi)我心裏有(yǒu)底。

貴州腸旺粉

第一次去，已經過了店(diàn)裏的用餐高(gāo)峰期，馮姐一見我們這陣勢，依然還(hái)是那(nà)熟悉的笑容接待了我們。根據我們每個(gè)人(rén)的喜好，幾乎把店(diàn)裏特色的菜品都點了一份，除了必點的大(dà)排粉以外，我們還(hái)點了糟海椒蛋炒飯、怪噜炒飯、鵝肉粉、腸旺粉……我記得(de)這時(shí)候，随着物價的上(shàng)漲，大(dà)排粉已經是12元一碗了。

店(diàn)裏上(shàng)餐的速度還(hái)是很(hěn)快，粉一般要上(shàng)的快些(xiē)，因為(wèi)老闆說他們家(jiā)這個(gè)米粉不能煮太久，因為(wèi)是自己親手制(zhì)作(zuò)的，好幾種米混合而成，幾種不同的米用适當的比例搭配以後，可(kě)以使得(de)米粉的粘性、軟硬程度和(hé)米的香味都都恰到好處，名不虛傳。熱騰的大(dà)排粉一端上(shàng)來(lái)，大(dà)家(jiā)首先是被這兩塊巨大(dà)的排骨給震撼到了，随後辣椒的香氣開(kāi)始蔓延，我默默的觀察了下這群吃貨的表情，一個(gè)個(gè)眼珠子都亮了，緊接着，從他們第一口排骨咬下去，就再也停不下來(lái)，哈哈哈！

必點的招牌大(dà)排粉

接下來(lái)，點的各種炒飯端上(shàng)來(lái)了。我個(gè)人(rén)最愛(ài)的就是糟海椒蛋炒飯，蛋飯分離，不會(huì)粘到一起，最關鍵的是用的貴州特色的糟海椒，酸辣口感，而且是微辣，還(hái)加入了一些(xiē)肉絲，一口吃下去，唇齒留香，地道(dào)的貴州風味，真的是胃口大(dà)開(kāi)。

極具貴州特色的糟海椒炒飯

怪噜炒飯，名字聽(tīng)起來(lái)，充滿了神秘感，但(dàn)其實是裏面夾雜了切碎的秘制(zhì)豆腐幹，加上(shàng)肉末、蔬菜和(hé)獨家(jiā)腌制(zhì)的泡菜而成，同樣也是香氣撲鼻，垂涎三尺。反正，炒飯用料很(hěn)足，絕對每一粒米都是誠意。

傳說中的怪噜炒飯

我們找老闆，要了些(xiē)小碗，拿(ná)着勺子三下五除二就給瓜分完了，我這波大(dà)學同學戰鬥力也是驚人(rén)，沒多(duō)一會(huì)功夫，就狼吞虎咽結束戰鬥了。酒足飯飽，平哥(gē)拍拍肚皮，還(hái)不忘說了一句：“藤藤菜，這下你(nǐ)可(kě)以放心了，不用你(nǐ)請(qǐng)了，我們AA，吃得(de)很(hěn)滿意，哈哈哈！”其實，我這麽摳門(mén)的人(rén)，肯定是有(yǒu)把握的，吃了好幾年了，我當然知道(dào)這家(jiā)店(diàn)的實力，我才敢把他們帶出來(lái)胡吃海喝(hē)呀，嘻嘻！

後來(lái)，我們隔三岔五的，三五成群還(hái)會(huì)約着再去中山(shān)四路，回到大(dà)排粉的老店(diàn)解饞。

隻是好景不長，轉眼到了2009年。随着中山(shān)四路的整體(tǐ)改造升級，老房(fáng)子都要拆掉，大(dà)排粉的門(mén)面也包含在其中。聽(tīng)到這個(gè)“噩耗”，我們都對大(dà)排粉的去向非常的關注。

2009年即将拆遷的山(shān)四路

記得(de)在搬遷之前，最後一次去老店(diàn)，也是約了幾個(gè)以前求精的校(xiào)友(yǒu)一同前去，還(hái)在拆遷前，留了一張合照。“其實我一時(shí)半會(huì)兒也找不到特别适合的新店(diàn)，從遵義來(lái)重慶都差不多(duō)十年了，對重慶已經很(hěn)有(yǒu)感情了，尤其是對求精的孩子們。現在很(hěn)多(duō)以前求精的老校(xiào)友(yǒu)都在幫我四處巡店(diàn)，有(yǒu)好門(mén)面都帶我去看，真是感動……”馮姐說。

“媽媽桑”與店(diàn)裏老闆及老夥計(jì)們合影(yǐng)

經過一段時(shí)間(jiān)地打探，大(dà)排粉的新店(diàn)地址敲定了：魯能巴蜀中學斜對面。

馮姐在第一時(shí)間(jiān)将這個(gè)好消息，短(duǎn)信告知了所有(yǒu)的老顧客，這當中包含以前求精的老校(xiào)友(yǒu)，還(hái)有(yǒu)我後來(lái)的大(dà)學同學們。從這個(gè)細微之處，便可(kě)看出，老闆真是個(gè)細心的人(rén)，因為(wèi)常來(lái)的顧客，都留了聯系方式，而且馮姐說她的手機号，用了至少(shǎo)十年了都沒敢換，就是怕以前的顧客想找回來(lái)，卻找不到聯系方式。新店(diàn)依然選在一所中學旁邊，我感覺馮姐應該是一個(gè)長情的人(rén)，還(hái)是更喜歡和(hé)單純的學生(shēng)娃兒打交道(dào)吧(ba)。

大(dà)排粉魯能新店(diàn)

聽(tīng)聞新店(diàn)地址敲定，我和(hé)我的吃貨朋友(yǒu)們，迅速集結殺向魯能，這當中還(hái)包括已經去外地上(shàng)大(dà)學的“媽媽桑”同學，趁着放假他回到重慶，第一餐就非大(dà)排粉莫屬。記得(de)剛到新店(diàn)，我們發現店(diàn)招牌名稱換了，從以前的“貴州風味面莊”換成了“馮山(shān)妹風味美食坊”，門(mén)口還(hái)挂了一個(gè)紅色橫幅，清晰的寫着“原上(shàng)清寺大(dà)排粉搬遷至此”。馮姐大(dà)老遠就看到了我們，還(hái)是那(nà)麽熱情的招呼我們，她那(nà)熟悉的貴州口音(yīn)，真是讓人(rén)覺得(de)親切。

媽媽桑、馮姐和(hé)我三人(rén)合影(yǐng)

“啷個(gè)換店(diàn)招了也？”我問馮姐。馮姐說：“沒得(de)辦法呀，以前的店(diàn)名都被别人(rén)注冊了，現在還(hái)很(hěn)多(duō)山(shān)寨的店(diàn)，說是我們分店(diàn)，生(shēng)意不好做(zuò)呀！所以這回我也把店(diàn)名注冊了，總不怕别人(rén)偷了。”“媽媽桑”說：“馮姐，其實不存在的，其他人(rén)再偷你(nǐ)的店(diàn)名，味道(dào)總偷不走撒，你(nǐ)這麽好的老闆偷不走撒！”說完，我們都相視(shì)一笑，的确是這樣的，什麽都可(kě)以偷，獨門(mén)的技(jì)術(shù)和(hé)服務總沒辦法偷。

夜幕中的新店(diàn)logo

走進店(diàn)裏，明(míng)顯寬敞了很(hěn)多(duō)，上(shàng)下兩層，裝修也比起以前是豪華多(duō)了，大(dà)空(kōng)調也有(yǒu)了。一看菜單，增添了不少(shǎo)新品呢，什麽老幹媽土豆肉絲炒飯、大(dà)排炒飯、泡椒雞雜粉、腸旺套飯、貴州鹵豆幹、風味泡蘿蔔……真的是看得(de)眼花(huā)缭亂。看來(lái)，不光是就餐環境升級，所有(yǒu)的菜品也都升級了一番，不過物價租金也比以前貴多(duō)了，所以那(nà)時(shí)大(dà)排粉好像已經是16元左右一碗了。

大(dà)排炒飯

看到店(diàn)裏推出了這麽多(duō)新品，但(dàn)我和(hé)“媽媽桑”還(hái)是比較念舊(jiù)，我們還(hái)是點了萬年不變的大(dà)排粉。但(dàn)是等到大(dà)排粉端上(shàng)來(lái)，還(hái)有(yǒu)兩塊厚厚的鹵豆幹、一個(gè)鹵蛋和(hé)一碗泡蘿蔔。我說：“馮姐，我們沒點這些(xiē)呀，隻要了大(dà)排。”“放心吃吧(ba)，都是店(diàn)裏從貴州弄回來(lái)的特色小吃，送給你(nǐ)們，嘗個(gè)鮮吧(ba)！”這搞得(de)我跟“媽媽桑”都又不好意思了，連聲說謝謝！

貴州鹵豆幹

爽口翠蘿蔔

大(dà)排還(hái)是曾經熟悉的味道(dào)，但(dàn)讓我們驚喜的是鹵豆幹和(hé)泡蘿蔔。這個(gè)豆幹跟平時(shí)我們燒烤吃的那(nà)些(xiē)豆幹都不太一樣，三角形的造型，非常厚，乍一看還(hái)以為(wèi)是兩塊瘦肉呢。咬下去，豆幹并不是實心的，而是帶着一些(xiē)發泡的小氣孔，香濃的鹵汁全部浸透其中，化渣的口感實在特别。

然後是那(nà)個(gè)粉紅色的泡蘿蔔，看着非常的清淡可(kě)口，但(dàn)實際上(shàng)是野山(shān)椒腌制(zhì)的，第一口覺得(de)好辣，但(dàn)是緊接着那(nà)種酸甜的爽脆感充斥口腔，真是嘎嘣脆，而且為(wèi)了保鮮，泡蘿蔔是冰凍過的，混合上(shàng)一口滾燙的米粉，真的是冰火(huǒ)兩重天，爽極了！

鹵豆幹混進大(dà)排粉湯汁别有(yǒu)一番風味

這一頓又是憨吃傻脹的感覺，走的時(shí)候，給馮姐告别的時(shí)候，我特别誇贊了一下：“馮姐，你(nǐ)們家(jiā)這個(gè)泡蘿蔔還(hái)真是酸甜可(kě)口，下回來(lái)我要單點一份！”說完，正準備轉身要走，馮姐拉着我們說：“泡蘿蔔你(nǐ)們喜歡的話(huà)，我有(yǒu)打包好了的，你(nǐ)們一人(rén)帶一瓶回去，給家(jiā)裏人(rén)也嘗嘗，千萬不要拒絕，嬢嬢要生(shēng)氣哈！”實在是盛情難卻，我和(hé)“媽媽桑”真是又吃又拿(ná)的，感覺我們這些(xiē)老顧客去一次，老闆怕是要虧本，啥子都送。不過，馮姐說沒啥子，都是求精的，都是終生(shēng)刷臉VVVIP顧客。

馮姐打包贈送給我們的脆蘿蔔

其實，馮姐不光是對求精的校(xiào)友(yǒu)是這般關照，我那(nà)個(gè)來(lái)自湖(hú)南的大(dà)學同學——平哥(gē)，也是如此。記得(de)有(yǒu)一年，也是放寒假，平哥(gē)買了從龍頭寺火(huǒ)車(chē)站(zhàn)回湖(hú)南的火(huǒ)車(chē)票(piào)，因為(wèi)他去火(huǒ)車(chē)站(zhàn)太早了，肚子又餓的心慌，就提着大(dà)包小包的行(xíng)李打個(gè)車(chē)就沖去魯能新店(diàn)要了一碗大(dà)排（好在龍頭寺離魯能也近，沒耽誤這小子坐(zuò)車(chē)）。馮姐見他這大(dà)包小包的，問他是不是趕着回家(jiā)過年了。平哥(gē)說是呀，趁回家(jiā)前趕緊來(lái)吃一頓，自己馬上(shàng)也要畢業了，以後回湖(hú)南就吃不到了。臨走時(shí)，馮姐一直囑咐他路上(shàng)注意安全，到家(jiā)了記得(de)報個(gè)平安。

後來(lái)，平哥(gē)說，等他離開(kāi)店(diàn)裏，才發現行(xíng)李好像變得(de)更沉了，原來(lái)馮姐給他包裏裝了好幾瓶飲料，讓他在路上(shàng)喝(hē)。直到多(duō)年以後，提到這事，平哥(gē)都還(hái)記憶猶新。

老幹媽土豆肉絲炒飯

小食代3.0：那(nà)是生(shēng)活的曆練

2011年，大(dà)學畢業。我踏上(shàng)工作(zuò)崗位至今也9年了。

工作(zuò)這些(xiē)年，也結識了不少(shǎo)新的吃貨朋友(yǒu)，趙姐就是我從工作(zuò)實習開(kāi)始認識的朋友(yǒu)，一路吃吃喝(hē)喝(hē)，浮浮沉沉，到現在快十年了，我們依然在吃貨這條道(dào)路上(shàng)越走越遠。

還(hái)記得(de)大(dà)學剛畢業那(nà)兩年，剛工作(zuò)，在一個(gè)欄目做(zuò)編導，老闆是個(gè)奇葩（奇葩程度可(kě)以參考前陣子網上(shàng)很(hěn)火(huǒ)的，讓設計(jì)每日做(zuò)一百張圖的那(nà)位），讓我們沒日沒夜加班，通(tōng)宵剪片子是家(jiā)常便飯，收入非常微薄，知道(dào)的我在做(zuò)節目，不知道(dào)的還(hái)以為(wèi)我每月在做(zuò)幾個(gè)億的大(dà)項目呢。那(nà)時(shí)候經常每月工資剛到賬，一秒(miǎo)就還(hái)了信用卡，雖然已經有(yǒu)收入了，但(dàn)卻感覺怎麽比上(shàng)學時(shí)候的日子還(hái)要艱難，更别說存款了，長期都是負資産。

還(hái)記得(de)有(yǒu)一次，交完一個(gè)季度房(fáng)租，兜裏隻剩下了三塊二毛現金。剛好，那(nà)天趙姐打電(diàn)話(huà)問我晚上(shàng)加班嗎？我說不加班。“不加班就一起吃個(gè)飯吧(ba)！“趙姐說。我支支吾吾的說：”還(hái)是算(suàn)了吧(ba)，晚上(shàng)……有(yǒu)安排了……“”得(de)了吧(ba)，你(nǐ)一個(gè)單身狗，有(yǒu)啥安排，又沒錢(qián)了吧(ba)！“趙姐說。

哎，一眼就被識破了，我有(yǒu)點尴尬。趙姐又接着說：”沒事，姐請(qǐng)你(nǐ)吃大(dà)排，雖然姐也不是啥有(yǒu)錢(qián)人(rén)，請(qǐng)你(nǐ)吃個(gè)大(dà)排還(hái)是吃得(de)起！“”好吧(ba)，就這麽愉快的決定了，幾點集合……“我說。有(yǒu)時(shí)候，朋友(yǒu)之間(jiān)就是這麽直白，其實那(nà)時(shí)候趙姐工資也沒比我高(gāo)多(duō)少(shǎo)，但(dàn)是對我還(hái)是很(hěn)大(dà)方的。

泡椒雞雜粉

當天晚上(shàng)，下班高(gāo)峰期，我們從上(shàng)清寺出發，擠着人(rén)頭攢動的138路公交車(chē)，準備去飽餐一頓。重慶的晚高(gāo)峰，也真的是很(hěn)可(kě)怕。我和(hé)趙姐被擠到後門(mén)，整個(gè)人(rén)都貼在門(mén)玻璃上(shàng)。而且重慶的三伏天，車(chē)裏的空(kōng)調開(kāi)了依然會(huì)讓你(nǐ)汗如雨下，更關鍵的是，下班路上(shàng)，那(nà)叫一個(gè)堵，我們死死的貼在車(chē)門(mén)上(shàng)，那(nà)感覺完全令人(rén)窒息，那(nà)絕對是現實版“人(rén)肉桑拿(ná)夾心餅幹“。

在等一個(gè)漫長的紅燈的時(shí)候，我開(kāi)玩笑似的跟趙姐說：“你(nǐ)看，咱們為(wèi)了吃頓大(dà)排容易嗎，啥時(shí)候我們才能有(yǒu)自己的車(chē)啊？”趙姐說：“車(chē)？你(nǐ)以後有(yǒu)錢(qián)想開(kāi)什麽車(chē)？我本打算(suàn)說，至少(shǎo)開(kāi)個(gè)長安吧(ba)，還(hái)沒來(lái)得(de)及開(kāi)口，從我們眼前并排停下一輛(liàng)造型炫酷，車(chē)身顔色像某種紅酒，卻又晶瑩剔透質感極強的跑車(chē)。我跟趙姐說：“你(nǐ)看，這個(gè)車(chē)多(duō)酷，有(yǒu)輛(liàng)這樣的車(chē)多(duō)好！”趙姐說：“這是啥車(chē)？車(chē)标是三個(gè)叉叉，還(hái)挺好看！，應該不便宜！“我說：”是的，三個(gè)叉叉，好歹也要十幾萬吧(ba)……“誰知道(dào)車(chē)上(shàng)傳來(lái)了一陣哄笑。那(nà)時(shí)候，我們也不知道(dào)車(chē)上(shàng)的人(rén)在笑啥。

下一秒(miǎo)，綠燈亮了，我們清楚看到三個(gè)叉叉的跑車(chē)的後排，還(hái)有(yǒu)一條二哈，吐着舌頭，吹着空(kōng)調，趴在車(chē)窗上(shàng)，倆小眼睛瞪得(de)溜圓盯着我們倆，然後呼嘯而去。雖然在不久以後，我就知道(dào)了，那(nà)個(gè)車(chē)叫瑪莎拉蒂，但(dàn)當時(shí)那(nà)一刻，我隻感覺到了：什麽叫人(rén)活得(de)不如狗。

折騰了好久，到達目的地。直接老規矩，兩碗大(dà)排。等餐的間(jiān)隙，馮姐見我和(hé)趙姐滿頭大(dà)汗的樣子，趕緊從冰櫃裏拿(ná)了兩瓶冰可(kě)樂，說是送我們的，叫我們不要客氣。等了幾分鍾，兩碗分量依舊(jiù)旺實的大(dà)排端上(shàng)桌，我和(hé)趙姐将剛才在公交車(chē)上(shàng)的小插曲忘得(de)一幹二淨，兩個(gè)人(rén)埋頭苦幹的吃了起來(lái)，整個(gè)過程，我倆顧不上(shàng)說一句話(huà)，沉浸在大(dà)排的美味中。很(hěn)快，兩碗大(dà)排粉就見底了。

冰“闊落”透心涼

準備離開(kāi)的時(shí)候，馮姐走過來(lái)，和(hé)我們拉拉家(jiā)常，閑聊了幾句，可(kě)惜店(diàn)裏生(shēng)意太好，顧不上(shàng)多(duō)說。她隻是又去冰櫃裏，給我們端來(lái)了她新出的涼糕和(hé)涼蝦，說我們這麽熱的天專門(mén)跑來(lái)一趟不容易，請(qǐng)我們吃，而且說這個(gè)裏面的紅糖是專門(mén)從雲南弄過來(lái)的手工古法紅糖，比一般的紅糖香一些(xiē)。的确，他們家(jiā)的涼糕涼蝦，是非常傳統的做(zuò)法，不像現在很(hěn)多(duō)網紅店(diàn)做(zuò)的做(zuò)法，會(huì)加很(hěn)多(duō)的果凍、葡萄幹、山(shān)楂片等花(huā)裏胡哨的輔料，而是隻有(yǒu)最原始的紅糖水(shuǐ)調味。但(dàn)是這個(gè)紅糖的味道(dào)的确很(hěn)香，就跟小時(shí)候我偷吃家(jiā)裏燒肉用的老紅糖味道(dào)很(hěn)像，關鍵是清甜爽口，也很(hěn)解辣，我和(hé)趙姐都表示對新出的甜品很(hěn)滿意，簡直就是“大(dà)排伴侶“。

清爽桂花(huā)涼糕

紅糖擺尾涼蝦

現在回想起，那(nà)些(xiē)略有(yǒu)些(xiē)艱苦的歲月，一碗大(dà)排足以讓人(rén)忘記憂愁，不得(de)不說，美好的食物，真是治愈失落的一劑良藥，也許這就是吃貨最大(dà)的幸福。

大(dà)排粉已經開(kāi)了20來(lái)年了，現在的的價格也在20元上(shàng)下了，但(dàn)是其品質卻從未變過，真是一路陪伴着我成長，而陪伴不就是最好的幸福嗎？現如今，我和(hé)我的朋友(yǒu)們的日子都過得(de)滋潤了不少(shǎo)。這些(xiē)年，我也經曆了好多(duō)生(shēng)活的磨練：我在電(diàn)視(shì)台做(zuò)過編導、記者、做(zuò)過網站(zhàn)編輯、做(zuò)過銷售、做(zuò)過影(yǐng)城服務員、市場(chǎng)主管、做(zuò)過電(diàn)影(yǐng)發行(xíng)、做(zuò)過健身教練……前兩年，還(hái)短(duǎn)暫的北漂過一段時(shí)間(jiān)。我好像幹過的每一行(xíng)跨度都還(hái)挺大(dà)。不過，人(rén)活着不就是要折騰嘛，但(dàn)是不管遇到天大(dà)的困難，隻要有(yǒu)曾經的熟悉的美食還(hái)在，味道(dào)還(hái)在，朋友(yǒu)還(hái)在，就會(huì)感覺一切都會(huì)好起來(lái)。

腸旺套飯

小食代4.0：那(nà)是觸手可(kě)得(de)的舌尖碰撞

好了，聽(tīng)我絮絮叨叨這麽多(duō)，能堅持看到這裏的小夥伴一定都是真愛(ài)，如果你(nǐ)也想去嘗試或者回味一下大(dà)排粉的味道(dào)（劃重點了），請(qǐng)導航直接搜：“馮山(shān)妹風味美食坊“就可(kě)以了，在魯能巴蜀中學正門(mén)斜對面哦。

也歡迎大(dà)家(jiā)向我分享你(nǐ)的美食故事，吃貨們盡情的來(lái)撩我吧(ba)！我是藤藤菜，就是長的帥！

-End-

好了，文章到這裏就結束啦，如果本次分享的學大(dà)排粉哪裏有(yǒu)賣和(hé)正宗大(dà)排粉的做(zuò)法和(hé)配方問題對您有(yǒu)所幫助，還(hái)望關注下本站(zhàn)哦！