學做(zuò)麻辣水(shuǐ)粉需要多(duō)少(shǎo)錢(qián)？學做(zuò)麻辣水(shuǐ)粉需要多(duō)少(shǎo)錢(qián)一個(gè)月

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酸辣粉主要學習的內(nèi)容

秘制(zhì)紅油的熬制(zhì)方法

高(gāo)湯的熬制(zhì)方法

花(huā)生(shēng)米的炒制(zhì)流程

複制(zhì)醬油的制(zhì)作(zuò)

混合油的制(zhì)作(zuò)流程

姜蒜水(shuǐ)的制(zhì)作(zuò)流程

怎麽打碗底調料等等

酸辣粉的基本制(zhì)作(zuò)方法

特點：潤滑爽口，酸辣開(kāi)胃。色澤鑒别進行(xíng)粉條色澤的感官鑒别時(shí)，将産品在亮光酸辣粉鑒别酸辣粉鑒别觀察。

廚師一點通(tōng)：

可(kě)根據自己的口味調制(zhì)麻辣味。

重慶酸辣粉”分為(wèi)兩種：一種為(wèi)“水(shuǐ)粉”，即用紅薯澱粉自己調配制(zhì)作(zuò)的；另一種為(wèi)“幹粉”，即加工成粉條狀的幹粉條。由于幹粉條制(zhì)作(zuò)的酸辣粉較為(wèi)簡易方便，一般都采用幹粉的制(zhì)作(zuò)方式。而“水(shuǐ)粉”的調制(zhì)操作(zuò)就相對複雜一些(xiē)。

培訓主要內(nèi)容

1、重慶酸辣粉配料的認識

2、高(gāo)湯配方及熬制(zhì)技(jì)術(shù)；

3、秘制(zhì)紅油、果油的制(zhì)作(zuò)方法；

4、專用肉沫的制(zhì)作(zuò)方法；

5、油辣椒的制(zhì)作(zuò)。

酸辣粉”系純然綠色食品，主粉由紅薯，紅苕，豌豆按最佳比例調和(hé)，然後由農家(jiā)用傳統手工漏制(zhì)而成。酸辣粉主要采用紅薯粉加工而成

不限制(zhì)學習時(shí)間(jiān)，包教包會(huì)，學會(huì)為(wèi)止，食宿免費。一般單項1--3天左右，視(shì)個(gè)人(rén)接受能力而定。學校(xiào)承諾：讓每位學員學會(huì)、學紮實，高(gāo)高(gāo)興興的來(lái)，開(kāi)開(kāi)心心的走!

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