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口味沒問題，但(dàn)進店(diàn)客人(rén)少(shǎo)，怎麽破？

來(lái)源：山(shān)東甄選集團編輯：管理(lǐ)員時(shí)間(jiān)：2022-07-04

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推出烈火(huǒ)牛肉，吃過的人(rén)說口味不錯，

但(dàn)就是進店(diàn)人(rén)少(shǎo)，這樣的生(shēng)意怎麽做(zuò)？

學員描述

我在河(hé)南某縣城的美食街(jiē)上(shàng)開(kāi)了一家(jiā)店(diàn)，面積40平米，原先賣麻辣燙，每天營業額能過千。今年想調整品種，推出了烈火(huǒ)牛肉+炸串，然而調整後進店(diàn)客人(rén)變少(shǎo)了，每天隻能賣200~300元，推出滿20減5的活動也沒有(yǒu)效果。

是烈火(huǒ)牛肉口味不好嗎？我随機采訪了幾位顧客，他們都說挺好吃。這讓我更迷茫：吃過的人(rén)覺得(de)味道(dào)不錯，但(dàn)就是進店(diàn)的人(rén)少(shǎo)，我該如何調整經營呢？

甄選創業導師建議

1.項目搭配不太合理(lǐ)，烈火(huǒ)牛肉與炸串都屬幹串類，吃這個(gè)就沒法吃那(nà)個(gè)，無法做(zuò)到相互補充。

2.建議将烈火(huǒ)牛肉搭配小地鍋，把客人(rén)引進來(lái)坐(zuò)下，點小地鍋後再引導加串，這樣的結合可(kě)以解決一頓快餐或者工作(zuò)餐，好吃又舒适。

3.烈火(huǒ)牛肉在北方屬于新穎串類，為(wèi)了引導更多(duō)的顧客了解它、品嘗它，可(kě)以拿(ná)出其中最有(yǒu)價值感的牛肉串搭配飲料做(zuò)一個(gè)套餐，或者将其價格定得(de)低(dī)一些(xiē)，就做(zuò)引流。

4.烈火(huǒ)牛肉的制(zhì)作(zuò)方式很(hěn)特别，如果門(mén)頭允許外擺，可(kě)以在店(diàn)門(mén)前現場(chǎng)操作(zuò)，給人(rén)感覺新鮮、熱烈，增加氣氛感。

5.20減5的活動沒有(yǒu)吸引力，滿減不如滿贈，例如滿20元贈送價值15元的果汁茶飲一杯，這樣既增加了營收，又讓顧客有(yǒu)吃有(yǒu)喝(hē)更滿足。

6.既然吃過的客人(rén)覺得(de)口味不錯，那(nà)說明(míng)出品沒有(yǒu)問題，就缺引流。可(kě)以嘗試在門(mén)口播放叫賣錄音(yīn)或者以屏幕播放烈火(huǒ)牛肉介紹，勾起顧客的好奇心。

口味沒問題，但(dàn)進店(diàn)客人(rén)少(shǎo)，怎麽破？

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